酸辣凉面

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老公，南方人长着一个北方人的胃，早餐吃得最多，夏天太热没胃口，而凉拌面香辣清凉的口感，真是太开胃了，食欲顿时就上来了。关键做起来也简单省事，通常制作一碗凉拌面，不过5分钟的时间，因此早上吃它正合适，不耽误上班时间。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋面 300g

、

乌江麻辣萝卜 1包

、

鲜香菇 4朵

、

豆腐干 2大片

、

蒜瓣 2个

、

辣椒粉少许

、

生抽适量

、

陈醋适量

、

糖少许

、

辣椒油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
成品图，好诱人
步骤2/10 点击查看大图
材料：乌江麻辣萝卜新鲜香菇豆腐干鸡蛋面调料：辣椒粉蒜蓉白芝麻辣椒油陈醋生抽糖鸡精
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将豆腐干和新鲜香菇洗干净，然后都切成小丁，萝卜干我用的是麻辣口味的，特别带劲，也将萝卜切碎了备用，另外蒜瓣也剁碎。
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取一个碗，将酱料的所有材料都混合好，喜欢酸味重的可以多放一些陈醋，反正就少放一些，这些是根据自己口味调整就好。
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接着将意大利尚尼炒锅烧热，然后放入少许的油，放入蒜末和萝卜干翻炒。这个可以稍微多翻炒几下让萝卜干的味道都激发出来，特别的香。
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然后将切小丁的香菇和豆腐干也加入翻炒均匀。
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接着将之前调配好的料汁都加入，并且加入适量的水，盖上盖子烧开。
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烧开后转中小火焖煮下，这样的浇头会更入味更香，不过酱汁不要都煮干了，留一些拌面特别的好吃。
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煮浇头的时候，我们可以准备另一个锅，烧开后放点盐，然后将面条放入煮熟，中途可以适当的加点凉水，等面条用筷子可以夹断就马上捞出来放入纯净水中过凉下，这一步可以让面条口感劲道而不会太烂影响口感的。
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过凉后的面团沥干装入碗中，接着将之前煮好的浇头舀上去，拌匀即可吃，非常的开胃有食欲，每次2碗才过瘾，太香了。