宫保鸡丁
酸甜糅合的刚刚好,酸不至冲,甜不至腻。鸡肉光溜嫩滑,辣椒只留香味,花椒的麻也成了调剂口感的小地雷,在舌尖炸出一朵朵开胃带香的小火花,由不得你说不!
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步骤1/10
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鸡腿去骨,在鸡腿肉表面打十字花刀,再切成小块,方便入味。
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步骤2/10
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切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒,3大勺葱姜水,葱姜水要分三次加入,每次加入都要充分抓匀。
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步骤3/10
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再加入一点点盐,1大勺生抽,1个鸡蛋清,1大勺淀粉,继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀,这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分,吃起来更滑嫩。
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步骤4/10
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然后我们再来调一个宫保料汁,1大勺的料酒,2大勺生抽,4大勺陈醋,2克盐,3大勺白糖,20克的水淀粉,2克白胡椒粉,充分搅拌均匀。
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步骤5/10
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接着我们来炸点宫保菜的灵魂,花生米。小锅倒油烧热,油微微有点热气的时候就放入花生米,开小火不断翻拌,直到花生米变色,就盛出来备用。为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。
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步骤6/10
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另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热,辣椒油是宫保菜好吃的秘诀,没有的话就用食用油吧。油热后放入花椒、干辣椒段爆香。
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步骤7/10
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再放入鸡腿肉炒至变色,然后放入姜丝、葱段、蒜瓣,翻炒出香味。
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步骤8/10
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然后加入调好的料汁,开大火翻炒至酱汁浓稠,差不多收尽。
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步骤9/10
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出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。
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最后一步
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味道绝对正宗、下饭哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-29
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