蒜蓉烧椒酱
这是一款下饭神器,制作简单,可以多用途:拌饭,拌面,拌皮蛋,拌茄子,蒸鱼,豆腐,水煮菜…
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步骤1/6
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二荆条洗净,晾干水,去把。大蒜去皮,用料理机或者捣蒜器捣成蒜蓉!
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步骤2/6
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平底锅,不用放油,锅热,下辣椒,中小火,煎至表皮起皱,略微焦黑,辣椒肉发软即可。(喜欢辣一点,口感不这么软烂的朋友,辣椒可以不用煎这么久)
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步骤3/6
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煎好的辣椒用刀背剁烂或捣蒜器捣烂,放入处理好的蒜蓉。
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步骤4/6
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将加热好的菜籽油(菜籽油加热久一点,可以去除生油的腥道)倒在蒜蓉辣椒上激发出蒜蓉的香味,最后放入食盐,白糖拌匀即可。(油多一点,油侵泡过的烧椒味更香,保存得更久,盐可以多一点点,增加咸香味)
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步骤5/6
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冷却后的烧椒可以放入容器内密封保存,基本没水分,保存一,二周应该不是问题。(夏天,放冰箱冷藏,有经验的朋友给我留言告知一下你存放的时间吧)
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最后一步
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吃饭,拌面,拌皮蛋,拌茄子,都可以来一点,蒜香味加上青椒的
补充说明:
1、烧椒在冰箱里可以冷藏半个月,蔬菜、豆腐、炒热菜都可以用。
2、传统烧椒是要放在柴火炉上把辣椒烤焦,这个方法更家常,焦糊味更淡,下饭神器。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-29
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