自制健康绿豆糕
绿豆糕是著名的中式特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,入口松软绵密,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,口感松软、细腻~ 今天教大家一个两种口味结合款,细腻又不失绵密,这种做法也是最为简单的家常做法~ 食材: 脱皮绿豆、白砂糖、蔓越莓干、炼乳(可放可不放) 做法: 1、 将绿豆清洗干净,开始浸泡,一般是8小时左右,泡至绿豆用手一捏会碎掉就可以了; 2、 泡好的绿豆放到蒸锅中,蒸30分钟左右。注意:如果豆子泡发的时间不长,可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水,放到蒸锅上蒸一个小时左右。 3、 蒸好的绿豆取出放到一个大盆,用勺子按压成泥,这里不建议用料理机,会出很多水分,炒的时候可能就要炒很久,最好还是手动压成泥,就当练臂力了; 4、 压成泥后加入适量白糖和炼乳搅拌均匀,对自己要求严格的可以装作没看见这步; 5、锅中放入一块黄油,小火将其融化,倒入压成泥的绿豆沙翻炒,炒至绿豆泥越来越粘稠,加入切碎的蔓越莓干,使二者结合,绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。 6、将绿豆泥晾凉后,分成50克的小团,用月饼模具压出花样即可 ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺ 美博提示: 1、普通绿豆去皮方法是:将绿豆浸泡一晚,泡至胀皮,然后用手把皮搓掉即可,我是直接买的脱皮绿豆,省事。 2、在炒绿豆泥的过程中,全程都要用小火。 3、糖的量可随自己的口味来,可加可不加 4、做好的绿豆糕放到冰箱冷藏两个小时再吃,口感会更好。
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步骤1/9
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绿豆泡水8小时
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步骤2/9
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蒸熟大概30分钟
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步骤3/9
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加入白糖
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步骤4/9
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加炼乳
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步骤5/9
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融化黄油炒绿豆泥
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步骤6/9
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加蔓越莓干
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步骤7/9
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炒至融合
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步骤8/9
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分成小份
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最后一步
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磨具按压
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-29
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