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牛小排番茄锅的做法

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牛小排番茄锅

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日食记》里姜老刀很喜欢煮番茄牛腩锅，尤其是在冬天，热气腾腾，香气弥漫了整个厨房。那天，听着治愈的歌，看着视频，肚子里的馋虫都跑了出来，即使是在夏天，我也要煮个番茄牛腩锅来解解馋。可惜，市场有些许晚，又是周末，牛腩已买光，只剩下几条不怎么带肉的牛牛排骨。想吃番茄牛腩锅的欲望被继续扩大，最后还是把那几根牛小排带回家，吃不了牛腩，啃啃牛小排，尝尝那味道也是好的。牛小排虽然肉少的可怜，但做出来的汤底超赞，炖煮的时候，香气弥漫，那番茄浓汤融入了牛骨的香味，那味道甚是诱人，浸泡了汤汁的土豆与红萝卜更是令人赞不绝口，还有那附在牛骨上可怜兮兮的一点肉更是精华。出乎意料的好吃，咕噜咕噜，浓汤美味，搭配着米饭吃好吃，用着浓汤蘸着烤的酥脆的吐司片更是绝配。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛小排 3根

、

番茄 3个

、

独蒜 1个

、

姜 1小块

、

葱 1小把

、

八角 3个

、

干辣椒 3个

、

花椒 20来粒

、

食用油 35ml

、

生抽 3汤匙

、

料酒 1汤匙

、

白糖 1茶匙

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛小排度的时候，要先请师傅处理为3-4厘米的小段，冲洗干净，冷水下锅煮开，洗去浮沫待用；
步骤2/12 点击查看大图
番茄底部划个'十字'，在热水中浸泡5分钟；将番茄皮去除，番茄切碎；
步骤3/12 点击查看大图
锅中热油（15ml），下番茄，小火炒至酱料状，待用；
步骤4/12 点击查看大图
独蒜处理为蒜片，姜处理为姜丝，葱处理为葱段，八角、干辣椒与花椒准备好；
步骤5/12 点击查看大图
热锅凉油（20ml），下姜丝与蒜片煸炒出香味后，下干葱段、辣椒与花椒，炒出香味后；
步骤6/12 点击查看大图
转中大火，下牛小排，炒至有点金黄，下生抽、料酒与白糖，翻炒上色；
步骤7/12 点击查看大图
将牛小排与所有配料倒入砂锅中；
步骤8/12 点击查看大图
倒入开水，煮开加入一半番茄酱，用小火煮1.5个小时；
步骤9/12 点击查看大图
土豆与红萝卜去皮，切成滚刀块；
步骤10/12 点击查看大图
加入砂锅中；加入剩下的番茄酱；
步骤11/12 点击查看大图
继续用小火煮20分钟左右，土豆与红萝卜变软；
最后一步点击查看大图
试一试味道，若觉得味道偏淡，可以加点盐调味，熄火即可食用。

小贴士

欢吃辣的同学可以把辣椒剪碎，或者多下点辣椒。煮牛腩也好好吃，但就是每次总觉得牛腩的量有点多，总得吃几次才吃得多，煮牛小排就少了这个烦恼，还有就是一斤牛腩可以买好多斤牛小排。趁着牛小排价格还比较低廉，多吃几次吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-29

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