七彩溶豆|童年回忆
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步骤1/11
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选择喜欢的蔬果,如红心火龙果、蓝莓、草莓、芒果、番茄、胡萝卜、菠菜、南瓜、紫薯制作成蔬菜泥
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步骤2/11
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红心火龙果、蓝莓、草莓、芒果、番茄切成小块直接放入料理机打碎成泥
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步骤3/11
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过筛
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步骤4/11
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菠菜有草酸,先焯烫30秒,再放入料理机中打碎成泥并过筛
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步骤5/11
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小碗倒入24g脱脂奶粉、12g玉米淀粉翻拌均匀,加入25-35g蔬果汁/35g老酸奶
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步骤6/11
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翻拌至无颗粒,最后面糊应该是浓稠挂壁可滴落的状态
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步骤7/11
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新鲜蛋白加入1小勺柠檬汁高速打发至粗泡,加入12g细砂糖,中低速打发至细腻绵密的硬性发泡
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步骤8/11
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取1/4蛋白霜与混合糊翻拌均匀,再倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀,装入裱花袋
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步骤9/11
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先在烤盘四个角落挤少许蛋白糊,固定油纸
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步骤10/11
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将裱花嘴离烤盘5mm左右,垂直挤入
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最后一步
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烤箱预热至100℃,将烤盘放入烤箱中层,100℃烤60-80分钟,烘烤至完全干透即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-29
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