【日系小清新·青梅排骨】酸酸甜甜超级开胃下饭哦
说到排骨，这道青梅排骨绝对是一股清流呀~又开胃、又下饭，大热天的吃起来却不油不腻~~秘诀就在于，这排骨里，用了~青~梅~ 青梅其实现在正是应季的时候，南方夏天雨季又叫“梅雨”季节，就是因为这时候生产梅子。不过梅子味道酸，一般都是腌制之后做果脯零食之类。今天咱们就用超市里可以买到的鲜青梅制成的小零食就可以啦~~完美的保留了青梅清新的酸味和果香
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步骤1/11
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青梅去核切成末，这时候可以留着青梅核哦，后面步骤会用到
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锅里放入适量的清水，加入切碎的青梅和冰糖，小火熬制，差不多10-15分钟即可~
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步骤3/11
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这就是粤菜有名的冰梅酱哦~就是吃深井烧鹅配的那个酸甜酱！！！
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锅里放一些底油，煎制排骨，直到两面金黄即可
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步骤5/11
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放入小半碗黄酒给排骨去腥。青梅煮酒其实自古以来都是深受人喜爱的一种保健酒，可以消除疲劳，增加活力、改善肠胃、保护肝脏，可以放的量多一些
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步骤6/11
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加入两大勺生抽
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步骤7/11
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加入一小勺老抽
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加入一把冰糖
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把刚刚生下的青梅核加进去，更出果子的清香和酸甜味，再加入刚刚没过排骨的清水
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步骤10/11
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用青梅核炖煮排骨，大概20分钟即可，汤汁收的差不多了，最后的最后再放一些熬好的冰梅酱
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最后一步
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再翻炒1分钟左右，排骨就色香味俱全啦！！！酸甜可口的梅子酱，配上咸鲜适口又带点回甜的排骨~~热天吃清爽又下饭哦，赶快试试吧
1、青梅也可以选用青梅酒里的青梅果哦
2、如果想用腌制过（九制等制法）做成的味道更重的干制梅子零食，建议切碎后用水浸泡15分钟再用，才会更出味，另外需要多加糖哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-29
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