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凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

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凉拌茄子怎么拌能好吃呢？有的人说蒸熟后过水，有的人说不过水，你知道这过水与不过水的区别吗？到底哪种吃法更好呢？其实个人感觉不过水，自然凉下来更好吃，为什么呢？因为茄子蒸熟后会变软，如果过水就会有些水水的，吃起来还会有水的味道，虽然凉快但也失去了茄子的味道。接下来就是如何去拌茄子了，一是酱汁要调好，糖和醋不可少，二来是一定要浇一下热油，这样才能烹出香味，而且茄子比较喜油，这样会更好吃。那到底要怎么来拌才好吃呢？快来看看和你家拌的一样吗？

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

大蒜半头

、

葱花适量

、

酱油 15克

、

小米辣少许

、

蚝油 4克

、

盐 3克

、

糖 5克

、

米醋 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1. 茄子清清洗干净，去掉两头，然后分成与容器长度相近的条，挑选茄子的时候，不要选茄子皮特别亮的，那样的茄子皮比较厚，也不要选茄子皮发乌的，那样的茄子是老茄子，要选表皮有光泽，用手按压的时候感觉有弹性的，这样的茄子比较嫩，好吃，
步骤2/12 点击查看大图
2. 取一只耐高温的容器，将切好的茄子条整齐地摆放在里面，
步骤3/12 点击查看大图
3. 上锅将其蒸熟，这里用的是用电的蒸气料理机，所以要先将水箱注入一定量的纯净水，
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4. 将茄子连容器一起放入蒸屉上，
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5. 接通电源，盖上盖子，时间选择12分钟，
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6. 时间到茄子蒸熟啦，
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7. 大蒜去皮切末，葱花切好，小米辣切末，将大蒜末、葱花、小米辣放到茄子上，
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8. 来调一碗好吃的酱汁，酱油、蚝油、盐、糖、米醋搅拌均匀，
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10. 浇到茄子上，
步骤10/12 点击查看大图
11. 再取适量的食用油放到锅里烧热后浇到茄子上，香味四溢啊，吃的时候拌匀就可以啦，超开胃。
步骤11/12 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

1. 凉拌茄子选择长条茄子为宜，嫩一些的茄子好吃，茄子切得不要太粗，稍细一些更入味。 2. 最后一步一定要浇热油，这样香味才能被烹出来，超好吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-28

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