芒果椰浆荔枝冻
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步骤1/14
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准备食材,芒果、椰浆、荔枝、鱼胶片是主要食材,蓝莓、青提、樱桃是最后用在荔枝层的装饰。
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步骤2/14
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两个芒果去皮去核,取芒果肉跟50克椰浆用榨汁杯打成芒果泥,10克鱼胶片提前用矿泉水泡软。
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步骤3/14
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奶锅中倒入50克矿泉水,稍微加热,温度控制在40度以下,用手摸着不烫手的程度,将奶锅拿开,倒入泡软的鱼胶片,搅拌至完全融化。鱼胶片在高温下会失去凝固的作用。如果实在掌握不了温度,可以将泡软的鱼胶片倒入奶锅中,隔水加热至融化。
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步骤4/14
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再倒入打好的芒果泥充分搅拌均匀。
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步骤5/14
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准备模具,模具里面最好垫一张油纸或者保鲜膜,将搅拌均匀地芒果液过筛,倒入模具中。过筛一遍口感更细腻。盖上盖子,放入冰箱冷藏至凝固。
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步骤6/14
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继续泡软5克鱼胶片,剩下的椰浆同样微微加热,放入鱼胶片搅拌至完全融化。
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步骤7/14
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取出凝固的芒果冻,倒入椰浆,继续冰箱冷藏至凝固。
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步骤8/14
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8颗荔枝去皮去核,倒入榨汁杯打成荔枝汁。同样再用清水泡软10克鱼胶片。
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步骤9/14
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50克清水微微加热,倒入泡软的鱼胶片搅拌均匀,再倒入过滤出的荔枝汁搅拌均匀。
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步骤10/14
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取出凝固后的芒果椰浆冻,准备一些水果,切成小颗粒,随意地放在上面。
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步骤11/14
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将荔枝液体缓缓地倒在水果颗粒上面,继续冷藏至凝固。
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步骤12/14
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好看又好吃的芒果椰浆荔枝冻就做好啦,直接提起油纸就可以轻松地取出来了,也可以直接用布丁瓶做。
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步骤13/14
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三种层次三种口感,味道棒棒滴!
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最后一步
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爽滑Q弹,儿童节可以给孩子露一手!
【小贴士】:1、鱼胶片也叫吉利丁片或者吉利丁粉,烘焙超市或者网上都能买到。
2、凝固的时间根据鱼胶片的量来决定,一般5克鱼胶片对应200-250液体,想口感更Q弹也可以多放。
3、整个过程没放糖,所以成品口感不是多甜,更要甜味大的可以添加白糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-28
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