小兔子乖乖面包

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萌萌哒小兔子吸睛哒小面包看看哪个小朋友可以抵挡得住

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

（面包材料）高粉 160克

、

（面包材料）低粉 40克

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（面包材料）酵母 3克

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（面包材料）白砂糖 35克

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（面包材料）盐 2克

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（面包材料）全蛋液 25克

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（面包材料）冰水 50克

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（面包材料）淡奶油 50克

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（面包材料）黄油 20克

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（配料）脆皮肠 6根

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（配料）刷面用全蛋液少许

、

（配料）黑巧克力少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
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2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
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3.程序结束后检查面团，能拉出厚膜
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4.放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为10分钟
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5.程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
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6.取出面团，分成6等份，分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟
步骤7/19 点击查看大图
7.静置结束后，取出面团擀成长方形
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8.翻面后横向放置，整理形状，底部边缘压扁压薄
步骤9/19 点击查看大图
9.从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上，盖保鲜膜静置10分钟
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10.静置结束后，取出面团从上往下搓成长条，长度约为40cm，摆成U型
步骤11/19 点击查看大图
11.把脆皮肠放置于U型的1/3处
步骤12/19 点击查看大图
12.底部两端面团从顶部面团中间穿过，调整好形状
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13.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上，放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右
步骤14/19 点击查看大图
14.发酵后的状态是2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液
步骤15/19 点击查看大图
15.放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重
步骤16/19 点击查看大图
16.烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却
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17.面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴，小兔子的形象就出来了
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成品图
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成品图

小贴士

1.一次发酵更省时，避免长时间发酵导致面筋变弱，后期拉伸不到位 2.两次静置使面筋得到充分的松弛，拉伸不会断筋 3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整面包机：东菱DL-JD08 发酵箱：卡士CF6000 高粉：白燕低粉：新良

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发布于 2019-05-28

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