【蓑衣茄子】肉末茄子整容版:我就靠脸吃饭!
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说起肉末茄子,大家都觉得这是一道很难有卖相、全靠实力吃饭的家常菜。今天这道来自江西南昌的蓑衣茄子,堪称是肉末茄子中的白素贞:用神奇的蓑衣刀法整形,颜值大增;烧的时候与汤汁接触面积变大,更为入味!除了茄子,黄瓜、萝卜这些蔬菜也可以打蓑衣刀哦!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
紫长茄
5根
、
五花肉糜
50克
、
干辣椒
1根
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
葱
少许
、
生抽
30毫升
、
米酒
20毫升
、
水淀粉
适量
、
辣椒油
15毫升
、
开水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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茄子要选紫长茄,刀倾斜45度,将茄子切三分之二,底部不要切断,间隔5毫米左右重复切;
-
步骤2/5
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翻面后用同样方法在间隙里打刀,蓑衣茄子就切好了;
-
步骤3/5
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起油锅,油要没过茄子,烧到五成热,茄子入锅油炸,炸软后捞出来沥油;
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2019-05-28
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