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江湖串串香·在家做出最放心的串儿！

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火遍大江南北全世界的串串香！外面小店里的串串香，卫生安全真是让人担忧啊，不过今天咱们的福利就来啦！这个菜谱，结合了四川当地大厨给我的做法和配方~概括出了在家做地道串串香的全部秘密哦~口味和麻辣度还可以私人订制！赶紧学起来吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

各种串越多越好

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干辣椒、灯笼椒适量

、

桂皮八角草果小茴香麻椒香叶等各种香料适量

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菜籽油、色拉油适量

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葱姜蒜末适量

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郫县豆瓣酱适量

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白芝麻适量

、

红油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
万万没想到，这干辣椒不能干着用，得湿着用！！！干辣椒灯笼椒差不多1:1的量，煮制十分钟到20分钟，煮到这样泡涨了就行。
步骤2/8 点击查看大图
这辣椒不光要剁，还要剁出粘性，变成这种浓稠的辣椒酱，这样才禁得住油炒，能充分出辣椒香味，这就是四川著名的糍粑辣椒啦
步骤3/8 点击查看大图
菜籽油+色拉油一比一，炒香葱姜蒜末
步骤4/8 点击查看大图
放入两饭勺红油豆瓣酱炒香炒出红油
步骤5/8 点击查看大图
准备桂皮八角草果小茴香麻椒香叶灯笼椒干辣椒这几样家常的香料即可，多点少点倒也无关紧要但一定要都拍碎了再用哦香料更容易出香味
步骤6/8 点击查看大图
刚刚剁好的糍粑辣椒放一大勺进来炒香
步骤7/8 点击查看大图
把所有的炒料都放在一个料包布袋里，锅里加入纯净水，煮出串串香的底汤。一会涮串串的时候，没有各种香料碎才不影响串的口感哦！
最后一步点击查看大图
加入适量的盐，这一锅串串的味道就足够啦！！最后可以加白芝麻和红油！！！准备好您喜欢的食材，准备在家甩开了吃一顿真正放心的串串香吧！！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、底油用色拉油和菜籽油一比一才能炒出底料的醇香哦 2、如果不想准备那么多香料，用超市现成的卤肉料包也可以哦 3、郫县豆瓣酱一定要选择带红油的豆瓣酱，炒出来汤底味儿更足

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-28

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