10M+迷你鲜虾猪肉馄饨：宝宝辅食营养食谱菜谱

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我家冰箱常年囤着馄饨和饺子，来不及做饭的时候煮一煮就可以给宝宝吃，非常快手。有了这一常备粮，早上还可以多睡半小时。用我的方法包出来的小馄饨皮薄薄的，晶莹透亮，肉馅弹嫩可口，一点都不柴。每个只比成人的大拇指稍大一点，宝宝一口一个滑溜溜的就吃下肚了，煮少了都不够吃。我在猪肉里加入了虾肉，不仅肉馅变得更加Q弹，营养也更丰富了，搅打细腻的虾肉也更容易咀嚼消化。以前都给暖心包大馄饨，她总是把肉馅抠出来吃掉，皮儿一点都不吃，老母亲又生气又无奈。现在换成这种小馄饨，小朋友根本顾不上剥皮儿，分分钟就能吃掉一大碗。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带壳的鲜虾 150克

、

猪里脊肉 350克

、

馄饨皮 550克

、

玉米淀粉 4克

、

玉米油 10克

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪里脊肉去掉筋膜和肥肉，切成小块。虾去头去壳，用剪刀剪开背部，挑出虾线，洗净备用。
步骤2/12 点击查看大图
把猪肉、虾仁和葱段一同放入搅馅机中搅成细腻的肉馅。
步骤3/12 点击查看大图
肉馅中倒入10克玉米油、4克玉米淀粉。姜切成片放入肉馅中。为了避免后面搅拌时把姜片搅碎挑不出来，建议姜片切厚一点。大一点的宝宝可以再加入适量低盐无添加的宝宝酱油。
步骤4/12 点击查看大图
调料都加好后开始用筷子搅拌肉馅，一定要朝一个方向进行搅打。待调料搅拌均匀后，开始少量往里加入清水，加一点搅拌至吸收再加下一次。直到肉馅无法再吸收更多的水，肉馅颜色变浅，质地变得粘稠时就可以停下了。我一共加了80克水，肉馅吸水性可能不同，所以加水量需要自己视情况调整。
步骤5/12 点击查看大图
这时就可以处理馄饨皮了。取七八张馄饨皮叠在一起，用擀面杖擀薄。
步骤6/12 点击查看大图
用刀切成四份。这样的小馄饨皮薄薄的，小小一个更适合宝宝吃。
步骤7/12 点击查看大图
把生姜从肉馅中挑出去不要，在皮的中间位置铺开一点馅。馅不要铺的太满，占皮儿的四分之一就行。
步骤8/12 点击查看大图
两只手拿着皮轻轻向中间折过去，不用捏紧，松松的有点型就行。不用怕馄饨会散开，肉馅经过之前的处理可以很好的粘住馄饨皮，下锅后肉馅受热收缩，皮儿自然就包紧了。
步骤9/12 点击查看大图
包好的小馄饨放冰箱冷冻可以保存三周左右。冻的时候为了避免全部冻在一起不好分开，可以按宝宝每顿的量隔开冻。如果馄饨冻得板在一起也没有关系，千万不要硬掰，下锅后用筷子轻轻拨两下，很容易就能拨开。
步骤10/12 点击查看大图
提前用清水浸泡适量虾皮。小锅中烧开适量清水，下入小馄饨，等水再次烧开后再加入一碗凉水。待水又一次烧开后放入泡好的虾皮继续煮，煮至小馄饨全部漂在水面上就熟了。
步骤11/12 点击查看大图
碗里放几滴香油，舀入馄饨和适量的汤，一碗香喷喷的小馄饨就煮好了。煮熟的小馄饨晶莹剔透的，皮薄馅嫩，非常好吃。
最后一步点击查看大图
暖心一口一个吃的特别快，目测三十个都不够这小朋友吃一顿的。

小贴士

1.肉馅调味时少量加盐，因为虾本身就是有咸味的，可别一下子调咸了。 2.肉馅中加的玉米油也可以换成其他没有特别味道的油。 3.肉馅中加入油和淀粉可以使肉嫩不柴，不建议省略。这点油平均分到每个小馄饨里就没有多少了，妈妈们不用担心。 4.加水时一定要少量多次，循序渐进的加入，千万别一次加多了。一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的肉馅才有弹性。 5.一岁以下的宝宝视情况捣碎喂宝宝吃，以免噎到宝宝。 6.馄饨皮的量还得根据包的肉馅多少进行调整，一般皮儿是馅的二倍肯定就够了。 7.适合10个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 8.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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发布于 2019-05-28

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