煎辣椒
夏天做饭最怕那些繁琐复杂的菜,辛辛苦苦折腾半天,大家还都各种吃不进,这道煎辣椒,麻辣鲜香!十分钟就可以搞定端上桌了,取材方便做法简单,经常为做饭发愁的朋友一定要收藏这个做法。
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步骤1/7
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青线椒去蒂,用清水冲洗干净,沥干水分备用,青椒籽可以不用去掉,只把辣椒蒂掰下来就可以。
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步骤2/7
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姜切细丝,大蒜先用刀拍扁,然后切成小碎粒,小米辣先对半切开,然后切碎,花椒和淡豆豉如图,大小超市都可以买到。
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步骤3/7
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油锅烧热,下入沥干水分的青线椒,中小火慢慢煎。
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步骤4/7
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把青椒两面都煎至起虎皮状花纹,此时青椒颜色变得略显焦黄,香味四溢。
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步骤5/7
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然后加入姜丝,蒜末,小米辣,淡豆豉,花椒,炒出香料的香味,辣椒也会逐渐变软。
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步骤6/7
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加入生抽,料酒,盐,味精,快速翻炒均匀。
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最后一步
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拌匀即可出锅,好吃又好做。
青椒入锅前一定要把水分沥干,或者用厨房纸巾擦干,否则煎的时候会有油溅出;
煎的时候要注意火候,如果自家锅的控温不够好,就要注意调节火候,看到青椒表面虎皮上色过深,要及时把火力调小,不然煎出来的辣椒发黑,卖相就不好看了;
食材表中的配料,建议一样都不要减少,这些调料各有各的风味,组合起来能让煎辣椒的香味得到最大化的提升。
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发布于 2019-05-28
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