媲美周黑鸭的卤味
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
准备八角二个,香叶三片,桂皮一块,干辣椒一把(如不能吃太辣可减量),青花椒,花椒各一小把备用
-
步骤2/12
点击查看大图
60g老抽,60g海天味极鲜或生抽,40g料酒,半勺红糖。备用
-
步骤3/12
点击查看大图
肉类约二斤,我用了4个鸭脚,5个鸭翅,3根鸭脖(你可以添加你喜欢的东西)加姜、葱、料酒煮沸1分钟左右。
-
步骤4/12
点击查看大图
捞出,冲洗干净浮沫。
-
步骤5/12
点击查看大图
下50g油,油热后加入20克冰糖,炒糖汁。这步比较考技术,炒到糖翻黄色的泡泡就可以了,太久会糊掉,口感会苦,没炒出色又会太甜。所以如果没有把握就不用炒,冰糖减半加入。
-
步骤6/12
点击查看大图
炒好糖汁,立马加入一碗水,和刚刚配好的酱油料酒汁
-
步骤7/12
点击查看大图
配好的香料和辣椒
-
步骤8/12
点击查看大图
一勺黄豆酱
-
步骤9/12
点击查看大图
一瓶啤酒
-
步骤10/12
点击查看大图
加入鸭肉,如果水不够加水刚刚没住,尝尝味道,一般加一小勺盐即可。盐味比你想要的淡一点点,一会收汁会变咸一些。
-
步骤11/12
点击查看大图
大火烧开,小火煮1个小时,再关火闷一个小时,鸭脖入味难一些可多闷一会,起锅前收收汁,不用收太干,
-
最后一步
点击查看大图
一份媲美周黑鸭的卤味就做好了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-28
卤味的相关分类
卤味的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#吃不胖的【红烧鳊鱼】 | 元気汀
664487人看过 -
鱼香肉丝
13789人看过 -
#入秋滋补正当时#凉拌黄瓜
5071612人看过 -
红烧鸡腿(土豆)
1096509人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42292845人看过 -
快手下饭菜,爆炒刀豆角
742207人看过 -
懒人电饭煲系列——秒杀绝味周黑鸭的卤味
2075345人看过 -
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋
156377人看过 -
周黑鸭卤味
458108人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1658293人看过 -
荠菜饺子馅儿
151991人看过 -
米粉肉
872827人看过