不一样的奶香蔓越莓饼干

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不一样的奶香蔓越莓饼干

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这是一款特别的饼干，我是从老师那里学来的，外面的饼干很酥，也可以不夹馅放密封瓶保存，里面的夹馅是奶油奶酪➕黄油➕炼乳➕奶粉➕蔓越莓……第一次尝试这种，味道很不一样哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼干胚

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低粉 190克

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奶粉 30克

、

糖粉 30克

、

无盐黄油 110克

、

蛋黄液 30克

、

蔓越莓奶酪馅

、

奶粉 30克

、

炼乳 30克

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无盐黄油 40克

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奶油奶酪 120克

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蔓越莓干 25克

、

香草膏 2克

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
将低粉和奶粉同时倒入一个干净无油的碗里
步骤2/35 点击查看大图
用勺子混合均匀
步骤3/35 点击查看大图
混合好的粉类过筛到一张油纸上
步骤4/35 点击查看大图
这是过筛好的粉类
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黄油加糖粉放入干净无油的不锈钢盆内，注意黄油要提前室温软化，用手指压按有大坑就行
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先用刮刀将糖粉拌入黄油至不见干粉，是为打发时避免糖粉蹦出来
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打蛋器中速打发黄油至黄油颜色变白，体积膨胀似羽毛状
步骤8/35 点击查看大图
加入蛋黄液
步骤9/35 点击查看大图
用低速打发黄油，打至均匀就可以了
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加入一半过筛的粉类到打发好的黄油中
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用压拌的方式混合均匀
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压拌到不见干粉就行
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再倒入剩余粉类，切拌均匀，你也可以这两种方式交替进行
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拌差不多的面团再用手掌心从上往下再往前推出去的方法将面团搓匀，这个方法可以来3到4个循环
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用手将面团整形成圆柱状
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再将圆柱状竖着放，手掌心往下压面团成饼状
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包好保鲜膜放冰箱冷冻20分钟
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面团冷冻过程中开始做夹馅，先用刮刀将奶油奶酪压拌均匀，
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将奶酪馅的剩余所有材料倒入不锈钢盆内
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也是用压拌的方式拌均匀
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用打蛋器低速打至均匀，顺滑成羽毛状
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包保鲜膜冷藏变硬一点
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取出冷冻好的面团，可以看出边上硬，内部软，用手压有小坑
步骤24/35 点击查看大图
去除保鲜膜，用擀面杖压碎
步骤25/35 点击查看大图
用手从上往下压按整理面团，可以借助刮板一起操作，不要来会搓会起筋
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用擀面杖将面饼压成厚度均匀的面片，厚度大概是4毫米，面饼上下都铺好油纸，方便操作，面片同烤盘一起送进冰箱冷冻5到10分钟
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取出后将烤盘翻个面，再将油纸跟面片放在烤盘上，用凤梨酥长方形模子压面片，同时预热烤箱155度
步骤28/35 点击查看大图
压出的长方形面片整齐放入铺好油纸的烤盘内，注意要留出空间
步骤29/35 点击查看大图
烤箱中层150度烤20分钟，再在烤箱里焖5分钟，防止饼干变形
步骤30/35 点击查看大图
烤好的饼干放晾网晾凉
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从冰箱取出夹馅，用刮刀室温翻拌几下，装入硅胶袋，对，最好是硅胶袋，因为我用了一次性裱花袋全都爆了，也可能是我买的袋子质量太差了，当时场面很崩溃！装袋前别忘记放圆形裱花嘴，大概直径是4毫米左右的，太大不行，画Z字在饼干上
步骤32/35 点击查看大图
另一片饼干也挤上夹馅，再放蔓越莓，两块有馅的饼干合并就好了
步骤33/35 点击查看大图
这就是成品啦！是不是很赞呀！我也觉得美美的，都不舍得吃啦！
步骤34/35 点击查看大图
成品图二
最后一步点击查看大图
饼干厚薄均匀，做好装密封袋冰箱冷藏保存12小时再吃哦！要饼干吸潮后才好吃！

小贴士

1，饼干夹馅后冰箱冷藏3天内吃完 2，如果饼干不夹馅可以密封罐保存2周

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！