莓好时光—草莓戚风蛋糕
总觉得必须在草莓下架之前,多用它做些甜品,才对得起草莓的美味和高颜值。粉粉哒蛋糕,加入草莓果酱的奶油,味道是那么地美妙。真的要做起来,才不辜负这“莓”好时光。
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步骤1/23
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往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡,即提起打蛋器时尖端为小尖勾。
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步骤2/23
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蛋黄加入牛奶和色拉油,用电动打蛋器一档速度将它们搅打均匀,直到表面泡沫,即乳化完毕。
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步骤3/23
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筛入低筋面粉,一样低速搅打到细腻光滑状。
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步骤4/23
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滴入红丝绒液,搅打均匀后放在一旁备用。这时候可预热烤箱,180℃。
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步骤5/23
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
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步骤6/23
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再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
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步骤7/23
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将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
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步骤8/23
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送入预热好的烤箱,上下火150℃,底层,烤55分钟。
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步骤9/23
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出炉后震两下,倒扣放凉。
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步骤10/23
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蛋糕晾凉之后脱模,平均分成4片。
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步骤11/23
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留下十多颗草莓,剩下去蒂切片。
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步骤12/23
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淡奶油加入糖粉,打发到出现纹路。
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步骤13/23
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加入80g草莓果酱,搅打到纹路清晰。
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步骤14/23
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裱花台中间放上一点奶油,再放上蛋糕片,稍微压紧,防止蛋糕移动。
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步骤15/23
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取淡奶油放在蛋糕片上,用抹刀稍微抹平整。
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步骤16/23
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铺上一层草莓片。
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步骤17/23
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再盖上奶油,稍微抹平。
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步骤18/23
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如此反复,直到4片蛋糕片都搞定。
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步骤19/23
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最后侧面再抹上一层奶油,不需要非常平整。
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步骤20/23
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.将饼干棒围在蛋糕外围。
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步骤21/23
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.最后剩下的奶油挤在最顶层,用勺子稍微抹一下,再摆上草莓。
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步骤22/23
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剪好慕斯围边,围在蛋糕外围,再绑上丝带,打个蝴蝶结。
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最后一步
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蛋糕做好之后可以先放到冰箱冷藏1个小时,再切块食用。
1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模,否则蛋糕容易塌陷。
6.草莓果酱可以用自己熬制的,或者换成草莓果茸。
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发布于 2019-05-27
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