蒜蓉烤生蚝

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又到了开始练摊儿的季节，每到这个时候，即便是到凌晨，街边那些烧烤摊的生意依旧是红红火火，哪怕是隔着几百米都能闻到香味。帮友是不是三不五时也会约一些好友，点上一些烤串和啤酒，坐在一起谈天说地呢？要说起烧烤摊的“杠把子”，不得不提到生蚝。阿涛第一次品尝生蚝的时候，立马就粉上了。而且生蚝营养价值还非常高，它含有的氨基酸、铁、碘等物质会使血液循环功能得到改善；含有的牛磺酸，能分解胆固醇降低血脂水平。阿涛这就要将闻名遐迩的蒜蓉生蚝带给你。新鲜的生蚝肉，搭配上蒜蓉，口感爽滑滋味浓郁，再加上一点点的辣椒点缀，更是锦上添花。帮友们，赶紧买好生蚝来试试这道“男人的加油站，女人的美容院”吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

生蚝 12个

、

玉米油 30g

、

小米椒 2根

、

大蒜 1头

、

香葱 1根

、

料酒 3g

、

蚝油 5g

、

生抽 5g

、

鸡粉 1g

、

糖 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大蒜去皮切成蒜蓉，香葱和小米辣切成丁。
步骤2/10 点击查看大图
锅内下油，大火烧至4成热，然后下蒜蓉，转小火炒2分钟。4成热油温，约100℃左右，属于低温油。油面无声响和青烟，用手置于油锅表面，能感觉到热，筷子置于油中，周围会出现细小的气泡。4成热油温，适合给蒜蓉脱水。
步骤3/10 点击查看大图
关火，加小米椒。
步骤4/10 点击查看大图
再加入3g料酒、5g生抽、5g蚝油、1g鸡粉、2g糖。
步骤5/10 点击查看大图
最后加入香葱。
步骤6/10 点击查看大图
全部拌匀就可以待用了。
步骤7/10 点击查看大图
生蚝洗净，撬开，再冲洗一下，摆放在烤网上。
步骤8/10 点击查看大图
将蒜蓉均匀淋在生蚝上。
步骤9/10 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱中下层，上下火200度烤10分钟。
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夏天必备的蒜蓉烤生蚝就出炉啦！

小贴士

1、大蒜一定要处理成蒜蓉口感才会好，用压蒜器或料理机都可以处理，但不可以用破壁机处理。 2、小米辣、香葱和其他调料，可因人而异适量增减。 3、蒜蓉酱多做一些，用来做蒜蓉生菜也非常好吃。 4、炒蒜蓉的火力不能大，否则蒜蓉会焦黄发苦。 5、生蚝如果买回去立刻烹饪，可以让小贩给你开好。如果不是立刻烹饪，就拿回家冷藏，烹饪之前再自己开，但一定要带手套，否则容易割伤手掌。 6、烤生蚝时，烤箱底部最好垫一张锡纸接油，最后会比较容易清理。如果你担心汁水滴在发热管上，那就用烤盘来烤生蚝。 7、生蚝外壳上的泥浆经过烘烤会有腥味，所以中途必须将烤箱门打开15°，来散出异味。

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发布于 2019-05-27

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