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黑钻蜜豆吐司

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小耳Maggie

第一次吃黑钻吐司大约是5年前 在一家面包店里，它的名字不叫黑钻吐司 所以在几年前，刚接触烘焙的时候 凭着口感口味以及不怎么样的技术 复刻过一次，名为“可可海绵吐司” 再次制作黑钻吐司 有了不一样的感受和心情 这次是想吃&想做好 并不是简单地想要复刻 所以 感觉特别好吃
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
（吐司材料）高粉 275克
、
（吐司材料）全蛋液 50克
、
（吐司材料）细砂糖 30克
、
（吐司材料）炼乳 30克
、
（吐司材料）淡奶油 40克
、
（吐司材料）冰牛奶 85克
、
（吐司材料）奶粉 25克
、
（吐司材料）酵母 3克
、
（吐司材料）盐 3克
、
（吐司材料）黄油 20克
、
（海绵蛋糕材料）全蛋液 375克
、
（海绵蛋糕材料）细砂糖 115克
、
（海绵蛋糕材料）低粉 110克
、
（海绵蛋糕材料）可可粉 25克
、
（海绵蛋糕材料）牛奶 100克
、
（海绵蛋糕材料）玉米油 50克
、
（馅料）蜜红豆 60克
烹饪步骤
小贴士

1.此方可做2个450克黑钻吐司 2.吐司是一次性发酵的，这样的吐司组织更绵密，承重力更好，适合做黑钻吐司 3.这款吐司液体含量不高，比较结实有嚼劲的，面团不会太湿软，但很好操作 4.夏天做吐司，所有的液体及鸡蛋都需要冷藏过的；面包机揉面时要打开盖子 5.海绵蛋糕用的鸡蛋必须是常温的，可常温直接打发，也可以隔温水打发，全蛋液温度在40度左右打发时间较短，状态也比较稳定 6.给蛋糕划口子时，不要把模具取出，只需要拉出烤架，直接在蛋糕上划口子即可，避免温差太大和时间花费长 7.制作蛋糕糊的时间要算好，制作完成时间要跟面包胚发酵完成时间差不多，否则蛋糕糊放置时间长会消泡 8.面包机的揉面时间需根据自己机器的性能而决定，要以面团的状态作为标准而进行调整时间 9.烤制的温度和时间除了受烤箱本身的性能影响外，还会受模具材质的影响，所以不能盲目跟从 面包机：东菱DL-JD08 烤箱：美的FUN 高粉：白燕 低粉：新良 吐司盒：学厨KT7030 & WK9054

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-27

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