手撕芝麻奶香吐司
这是两个吐司的量，如果只做一个吐司，材料请减半
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步骤1/18
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准备材料
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步骤2/18
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除黄油、盐、酵母后，其他材料、牛奶150克（剩下20克等下加入酵母中）混合成团
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步骤3/18
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盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置一小时（这是水合法，较易出膜）
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步骤4/18
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取出面团，放入厨师机中，先一档揉3分钟后用5档揉8分，放入盐，2档揉一分钟
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步骤5/18
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先揉至可拉出厚膜
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步骤6/18
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酵母放入预留的冰牛奶中，拌匀
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步骤7/18
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软化的黄油和酵母液加入面团中，1～2档揉3分钟，将黄油充分揉进面团中，改5档揉8分钟左右，加入适量黑芝麻，1档揉1分钟左右。
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步骤8/18
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揉至可拉出薄而有韧性的手套膜
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步骤9/18
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面团不用发酵，不用松弛。直接分成6份，取一份轻按成椭圆形
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步骤10/18
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用擀面杖擀至40Cm长，自上而下卷起，有气泡要拍掉
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步骤11/18
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收口朝上，用擀面杖擀至长50Cm左右的长条形，
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步骤12/18
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自上而下卷起
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步骤13/18
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圈数多，拉丝效果更好。
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步骤14/18
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面团卷好后放入吐司盒中 ，盖上盖子，放入烤箱中35度发酵，湿度75％，可在烤箱中放入一碗热水。
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步骤15/18
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发至6分满，预热烤箱，放入烤箱170度烤45分钟左右（温度、时间只是参考，请按自家烤箱来调整温度和时间）
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步骤16/18
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出炉时震下余热，及时侧扣脱模晾凉
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步骤17/18
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拉丝效果杠杠的
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最后一步
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组织细腻
揉面过程中注意面团温度，不要超过26度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-27
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