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茉莉奶冻

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hello，我是颖涵有一次在网红甜品店吃了一个茉莉奶冻，吃到的第一口我就爱上了这个味道，就想着一定要自己做一个试试计划要用今年新上市的茉莉干花来做，所以等到了5月，买了来自茉莉花之乡的广西横县的茉莉干花，据说是中国茉莉品质最好的地方，你们选择茉莉花时也可以考虑哦～其实还早早的买了一颗茉莉花盆栽，也是广西横县的，想着用鲜花来装饰奶冻。但是养了好久，因为工作室放在室内养，通风不好，一直没有长出花骨朵，于是就放弃了。做奶冻的茉莉干花一定要提前两天浸泡，茉莉花的味道才会释放在牛奶里，奶冻duang~duang~的入口即化，吃起来有浓郁的茉莉花味和醇厚的奶香保你一口就爱上

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

茉莉干花 8g

、

牛奶 200g

、

吉利丁片 5g

、

细砂糖 23g

、

淡奶油 140g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
8g茉莉干花➕200g牛奶覆盖保鲜膜冷藏浸泡两天
步骤2/14 点击查看大图
滤出泡好的牛奶
步骤3/14 点击查看大图
5g吉利丁片冰水浸泡（吉利丁片也可用等量吉利丁粉替换）
步骤4/14 点击查看大图
茉莉牛奶➕23g细砂糖煮沸搅拌至细砂糖融化
步骤5/14 点击查看大图
牛奶沸腾时加入140g淡奶油搅拌均匀关火
步骤6/14 点击查看大图
晾至50度左右加入泡好的吉利丁片搅拌至完全融化
步骤7/14 点击查看大图
坐在冰水上快速降温并保持搅拌防止液体产生颗粒
步骤8/14 点击查看大图
搅拌至液体有粘稠质感时倒入容器
步骤9/14 点击查看大图
放入冰箱冷藏2小时以上
步骤10/14 点击查看大图
凝结后的奶冻就是这么duangduang自带特效的Q弹~
步骤11/14 点击查看大图
挑选最漂亮的茉莉干花装饰当然如果你有鲜花来装饰那是最好不过的
步骤12/14 点击查看大图
摇一摇奶冻好像茉莉干花在玩蹦床哈哈弹性十足，超可爱
步骤13/14 点击查看大图
舀出一勺质感嫩滑
最后一步点击查看大图
醇厚的奶香，后味是浓浓的茉莉花香入口即化的淡雅清新保证你一口也会爱上

小贴士

做法简单到没朋友，看一遍就会等你们来微博 @颖涵的快厨房交作业哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-27

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