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蜜汁猪肉脯的做法

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蜜汁猪肉脯

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自制美味小食——猪肉脯，追剧必备小零食！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肉糜 370g

、

盐 5g

、

糖 40g

、

耗油 25g

、

料酒适量

、

白酒适量

、

黑胡椒粉 2g

、

白胡椒粉 1g

、

肉桂粉 0.5g

、

红曲粉 1.5g

、

生抽 9g

、

老抽 4g

、

蜂蜜 30g

、

水 20g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把除了蜂蜜、水、白芝麻以外的食材混合拌匀，密封冷藏腌制至少1小时。
步骤2/8 点击查看大图
腌制好以后，取一张长度为烤盘两倍的硅油纸，对折后翻开，将肉末平铺在硅油纸夹层中心位置。
步骤3/8 点击查看大图
用擀面杖向四周擀开。
步骤4/8 点击查看大图
擀成均匀的薄片，厚度在2-3mm左右，移入烤盘。烤箱180度，先烤8分钟，取出，将覆盖在上面的那层硅油纸剪掉，再烤5分钟。
步骤5/8 点击查看大图
取出，先用厨房纸覆盖在肉片表面，轻轻按压，吸掉点水分，然后蜂蜜和水调匀，刷在表面，无需刷太多。（蜂蜜水不用太稀。）
步骤6/8 点击查看大图
然后均匀地撒上白芝麻，入烤箱，烤5分钟左右，取出，将肉片翻面，用厨房纸覆盖在肉片表面，轻轻按压，吸掉水分，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，继续放进烤箱烤10分钟左右。（每个阶段具体烤制时间按自己家烤箱温度可做调整；按照以上时间如果肉片还是比较湿润，没有收缩紧实，也可以继续增加烤制时间，但要时刻观察。）
步骤7/8 点击查看大图
烤好取出放凉后，切成小块。
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就可以享用啦，如果做了很多吃不完，可以买点独立包装袋，一块一块单独包起来，想吃的时候再拿出来吃，也可以分享给朋友或同事。

小贴士

①猪肉糜，我用的是瘦肉中带点肥的，烤好以后，感觉肥肉稍微多了点，下次如果再做的话，我会用纯瘦肉，感觉自己还是会比较爱吃纯瘦肉的。 ②猪肉糜，如果是直接让他们绞成肉糜的话，建议，回家最好再剁一会，增加黏性，成品会更紧实；如果家里有绞肉机就更好了。 ③每次刷蜂蜜水前，记得要用厨房纸吸掉表面的水分哦，蜂蜜水不要调得太稀。 ④红曲粉是让颜色更像买的猪肉脯，也可以选择不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-27

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