小笼包
小笼包,是很多人记忆中的味道。 小时候第一次尝小笼包,只有一个感觉——真的好香,也就从那时起,我就深深的喜欢上了它。 没想到老公也超级喜欢吃小笼包,儿子也真是随了我俩了,也喜欢吃小笼包。 既然我们都这么爱吃,那就自己做喽! 试了好多次的馅和皮,终于,现在蒸小笼包想吃就随时能做出记忆里的那个味! 我家现在经常是早上现蒸小笼包做早餐,基本是一人一笼。
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步骤1/16
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馅料食材准备
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步骤2/16
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面粉中放入酵母和10克白糖,加水揉成光滑的面团,放温暖处醒发。
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步骤3/16
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猪肉切小块,和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。
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步骤4/16
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绞好的肉稍微能看到颗粒即可,颗粒不能大,但是也不要绞成肉泥。
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步骤5/16
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绞好的肉分多次加入水,朝一个方向搅打上劲。
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步骤6/16
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将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。
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步骤7/16
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大葱切段,也放入凯膳怡料理器中。
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步骤8/16
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不到10秒就绞碎了,还很匀,再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。
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步骤9/16
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绞碎的大葱放入肉中拌匀。
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步骤10/16
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拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下,这样更好包。
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步骤11/16
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面团发酵二倍大,内部呈蜂窝状。
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步骤12/16
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取出分成15克的小剂子,当然如果你包包子技术熟练的话,也可以包的更小。
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步骤13/16
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擀开包馅,包好后再静置醒发20分钟,包子明显变大,上锅蒸15分钟,焖一分钟后出锅。
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步骤14/16
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这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以,一人一笼超过瘾。
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮,所以如果人少吃得少,就减量吧。
肉馅里打多少水,根据自己买来的肉具体看,还要参考包的水平,如果是新手,建议不要打太多,不然包不好。
如果你想让包子皮更暄软,也可以在和面的时候加点无铝泡打粉,不过我不喜欢用,就让包好的包子发酵好就行了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-27
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