沙姜鸡
沙姜鸡,绝对算得上一道名气远扬的粤菜,得益于沙姜特有的香味,一起翻炒过的鸡肉肉质细嫩奇香,食而不腻。沙姜跟普通的姜差别很大,用鼻子就能嗅到沙姜的香味,而且沙姜功效多,能行气温中,止痛,用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消。
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步骤1/6
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准备食材
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步骤2/6
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鸡肉剁块,香菜和葱切段,大蒜和沙姜剁碎。鸡肉加入沙姜,生抽,淀粉,拌匀,腌制1个小时左右。
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步骤3/6
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热锅下油,放入蒜末,小火爆香。
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步骤4/6
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倒入鸡块,老抽,料酒转中大火,炒匀,盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
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步骤5/6
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开盖,加入少许盐和糖,放入香菜葱段,炒匀,就可以出锅了。
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最后一步
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带着沙姜奇异的浓香,鸡肉格外喷香好吃,汤汁拌着饭吃,米饭都是香的。
1. 鸡肉一定要提前腌制,才入味,如果时间允许,腌制一夜更好。
2. 焖煮鸡块的时候,不用加水,焖出来的鸡肉肉质紧实更香,但是前提是有口不爱焦黑的锅,如果不是,还是乖乖放少许水吧。
3. 如果口味重的,可以加入几个小米椒,辣得更开胃。
4. 最后也是最重要的一点,一定一定要用沙姜做这道菜,不要用其他的姜滥竽充数哦!
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发布于 2019-05-27
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