【酱大棒骨】~令人唇涎欲滴
【酱大棒骨】色泽红亮,酱香浓郁,吃一口肉,吸一口骨髓,我的妈呀,谁说夏天没食欲,那是没有给他来一盘酱大棒骨呀 温馨提示:香料不要太多啦哈 米饭配肉,越吃越瘦
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步骤1/13
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棒骨洗净,冷水下锅,放适量料酒和3片姜片焯水。水滚后在煮2-3分钟。
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步骤2/13
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准备所有香料。
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步骤3/13
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准备酱料,郫县豆瓣酱和黄豆酱1:3
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步骤4/13
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锅里放油,放入冰糖小火炒糖色。
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步骤5/13
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冰糖融化,炒到琥珀色即可。
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步骤6/13
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放入葱姜,所有香料和酱料炒匀,炒出香味儿。
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步骤7/13
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放入焯好水的大棒骨。翻炒一下,让棒骨均匀的裹上姜汁。
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步骤8/13
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我今天用的是高压锅,直接在高压锅里烧开水。(用高压锅也很入味儿,我们最后会大火的收汁)
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步骤9/13
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将炒好的棒骨倒入高压锅内。上气后转小火炖,大约25~40分钟还你自己喜欢的口感。我们家比较喜欢脱骨软烂的口感,所以我大概炖了40分钟。
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步骤10/13
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将压好的肉重新倒回炒锅中。
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步骤11/13
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这个时候我们全程开大火收汁,汤汁会越收越粘稠。当汤汁收到一半时,我们可以稍微尝一下咸淡,然后再放入合适的盐和糖。(我们家吃的时候没有再放盐跟糖,我觉得口味是正好的。)这个大家按自己的口味调整一下味道。这个时候尝到有一点咸味就可以,因为我们还要继续把汤汁收干,如果这个时候咸淡正好的话,汤汁收浓之后会比较咸。
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步骤12/13
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汤汁最后会比较浓稠,不用完全收干,还有一部分汤汁就可以出锅了
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最后一步
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味道真的是oh my god,太好吃了。
酱料比较多,我个人觉得咸味够了,大家按照自己家的口味放盐。
虽然放了郫县豆瓣酱和干辣椒,但是基本出不出辣味,我们家小朋友都可以吃。(我用的干辣椒不辣。)如果完全一点点都不吃辣可以不放干辣椒,但是郫县豆瓣酱还是要放的,这个主要是调味用的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-26
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