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汤种全麦巧克力核桃欧包的做法

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汤种全麦巧克力核桃欧包

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面包里加入全麦粉最健康。汤种法做出来的面包口感最好。强烈推荐试试看哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋一个

、

红糖 30克

、

全麦粉 180克

、

高筋面粉 180克

、

酸奶 100克

、

水 30克

、

酵母 5克

、

巧克力粉 15克

、

盐 3克

、

黄油 30克

、

汤种面粉 20克

、

汤种水 100克

、

核桃适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
汤种，面粉加水，加热，搅拌，出现纹路即可。不能开锅。放凉。
步骤2/10 点击查看大图
准备葡萄干和核桃。
步骤3/10 点击查看大图
用90克汤种。除黄油外全部加入面包机里。先揉面两次。
步骤4/10 点击查看大图
后用面团发酵功能。2.5小时后，长大2倍。
步骤5/10 点击查看大图
欧包蓝，里面放入面粉。发酵好的面团。放入。
步骤6/10 点击查看大图
38度，烤箱里，加个热水，第二次发酵。
步骤7/10 点击查看大图
发酵。
步骤8/10 点击查看大图
再长大两倍。
步骤9/10 点击查看大图
用刀切纹路。
最后一步点击查看大图
烤箱200度，烤30分钟。

小贴士

我喜欢加酸奶，也可以换成水或者牛奶都可以。最后第一次发酵后也可以包一些自己爱吃的红豆沙，坚果都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-26

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