腊味蓑衣黄瓜

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这是一份不一样的蓑衣黄瓜，这是一份有爱的蓑衣黄瓜，因为某人不吃辣，而特地用腊肠代替了干辣椒的存在，而腊肠又恰好是好友刚寄送到的，所以说，这真的是一份有爱的黄瓜呢~ 腊肠和黄瓜的组合？我想你一定没有尝试过这样的蓑衣黄瓜吧？不妨一起来试试吧？

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 1根

、

腊肠半根

、

大蒜 3-4瓣

、

食用油适量

、

花椒少许

、

芝麻少许

、

生抽 2勺

、

香醋 2勺

、

糖 1匙

、

盐（腌制用） 1～2匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄瓜买的话，尽量挑选直的黄瓜。我这个是家里自种的，没得挑，不过也没关系，咱也有办法应对。
步骤2/15 点击查看大图
在弯头处把黄瓜一切为二，这样就得到了两段相对比较直的黄瓜啦~！
步骤3/15 点击查看大图
然后我们需要两根筷子辅助，分别垫在黄瓜的两侧，90度直刀切，因为有筷子的帮忙，黄瓜还保留一部分的粘连，不会一刀到底而切断，那样就成黄瓜片啦~
步骤4/15 点击查看大图
然后把黄瓜翻转过来，45度角再切一次。在你的刀工允许范围尽量切得薄。
步骤5/15 点击查看大图
Dang~切好后是酱紫的。
步骤6/15 点击查看大图
把切好的黄瓜码在盘子上，均匀地撒上一层细盐，腌制15分钟左右，腌制好的黄瓜会出很多水。
步骤7/15 点击查看大图
好友刚寄到的腊肠，很香很好吃，手工的味道。比较长的一根，这道菜我取半根就足够了。
步骤8/15 点击查看大图
把腊肠切丁，大蒜切碎备用。
步骤9/15 点击查看大图
锅里倒入适量的油，烧至微热，下少许花椒，小火慢慢地逼出花椒的香味。再把花椒捞出丢弃。
步骤10/15 点击查看大图
下入腊肠小火煸炒，炒出腊肠里油脂，肉质变干收缩。
步骤11/15 点击查看大图
关火，下入大蒜末，利用油里的余温煸出香味，这样可以保持大蒜的色泽。
步骤12/15 点击查看大图
再下入白芝麻稍稍拌匀。
步骤13/15 点击查看大图
把刚才炒好的腊肠连着油一起倒到碗里，加两勺生抽，两勺香醋，一匙糖拌匀。糖醋比例也可以根据自己的口味调整。
步骤14/15 点击查看大图
把腌制好的黄瓜稍稍挤去多余的水分，装盘码好。
最后一步点击查看大图
浇上料汁即可。一道适合不爱吃辣的朋友的腊味蓑衣黄瓜就做好了。