蛋糕甜品｜开心果粉红裸蛋糕，吃一枚开心一整天

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蛋糕、甜品不考虑它的营养价值，真算是食物届高颜值的典范，只要您能够想象得到的美好，几乎都能够实现。我对甜品并没有那么执着，个人喜好偏向于日系，吃口轻盈、口感绵软，不知不觉就会吃多些。虽说，在蓝带学习9个月甜品时光中，没有少做各种法式的慕斯蛋糕，但是对于法系慕斯的复杂工艺还真得并没有那么深深地热爱，还是喜欢着这些朴素、清爽的裸感蛋糕，装饰一些可食用的花瓣，如：洋甘菊、薰衣草、天竺葵、柠檬香蜂草等等，是否有种步入花香的甜美，室内搭配一些同类的芳香精油，一杯咖啡一块蛋糕，写意的下午茶！今天是儿子的生日，当然也少不了一枚治愈系的蛋糕。今日作品平日里其实我也不太尝试，不过特殊的日子总蕴藏着不一样的心情，粉粉绿绿、也很符合这春夏季节的色彩！开心果，当然也满怀着老母亲希望孩子天天开心的寓意！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

软化黄油 115克

、

细砂糖 110克

、

全蛋2个 90克

、

过筛低筋面粉 115克

、

泡打粉 5克

、

柠檬汁 2克

、

开心果碎 70克

、

糖霜 20克

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋糕体的基础配料
步骤2/15 点击查看大图
蛋糕体食用色素
步骤3/15 点击查看大图
开心果酱的基础配料
步骤4/15 点击查看大图
相同模具准备，底下垫烤盘纸
步骤5/15 点击查看大图
黄油隔水软化
步骤6/15 点击查看大图
软化黄油＋砂糖，打蛋器打到发白
步骤7/15 点击查看大图
分3次加入鸡蛋液，中高速打蛋器搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
加入过筛的面粉和泡打粉
步骤9/15 点击查看大图
分成5份后，分次加入不同量的食用色素，搅拌均匀（不喜欢也可以不加入，就是蛋糕原色）
步骤10/15 点击查看大图
预热烤箱180度，将装入面糊的模具入烤箱，烘烤20分钟
步骤11/15 点击查看大图
脱模，放入网架上晾凉，边缘瓜岛处理
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕体烘烤的时间，可以将90%开心果和糖霜放入打磨机，打磨细腻。
步骤13/15 点击查看大图
将打磨细腻的开心果冰箱冰制一下，倒入淡奶油中，用打蛋器打成9成硬，装入裱花袋。
步骤14/15 点击查看大图
一层蛋糕体，挤入一层开心果馅。
最后一步点击查看大图
最后一层，撒剩下的10%开心果碎。

小贴士

1. 黄油隔水软化，千万不要融化了。 2。开心果和糖磨碎后会被加热，建议放入冰箱降温。 3.蛋糕面糊中，加入的柠檬汁，其酸味可以帮助其他材料的混合。 4. 一做好的蛋糕，尽早放入冰箱冷藏，奶油在室温下容易融化，不好塑形。5. 如果不喜欢用食用色素，也可以不加入。

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发布于 2019-05-26

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