番茄豆角焖面 | 简单易学详细版

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小的时候妈妈经常给我做豆角焖面，现在自己出来上学了，怀念妈妈的味道，就自己来做啦。我把传统的豆角焖面加入了我个人喜欢的番茄，让整个面的味道更加浓郁。这个菜谱是一到两人份的量，可以根据需要适当加减备料哦~这道菜备料简单易学，大家也学起来吧~

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鲜面条一把

、

长豆角一把

、

五花肉一块

、

番茄 1个

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

八角两个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料大集合！（忘记拍面条啦哈哈哈）
步骤2/14 点击查看大图
豆角洗净切成段
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番茄一个，划十字刀，用开水烫一下，把皮剥掉。（为了口感更好，我一般都会把皮去掉）
步骤4/14 点击查看大图
去皮后的番茄切成块
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五花肉去皮，切成片。（五花肉可以根据个人喜好切，我个人喜欢焦焦的口感所以切的薄一点，如果喜欢肥肉的可以切厚一点）准备好两片姜，两个八角，三瓣蒜，蒜用菜刀拍一下。
步骤6/14 点击查看大图
热锅倒油，等油大概六七成热得时候加入五花肉翻炒。煸炒至五花肉出油，并且表面微微焦黄，把五花肉盛出。（油留在锅里）
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向刚刚留下的油中加入姜片，蒜，跟八角爆香。
步骤8/14 点击查看大图
加入豆角，中火煸炒出虎皮，然后加入番茄，至番茄炒出水后加入刚刚盛出的五花肉，翻炒均匀。
步骤9/14 点击查看大图
开始调味，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，半勺糖，跟适当的盐，翻炒一下。然后加水，加至没过食材。盖上锅盖，大火煮开。
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煮开后转中火，煮5到6分钟左右开盖，盛出小半碗汤。（如下一步所示）
步骤11/14 点击查看大图
盛出汤是为了之后淋到面中，防止粘底。如果水加多了可以多盛一点汤出来。
步骤12/14 点击查看大图
将面条均匀的平铺到锅中，注意尽量不要沾到锅边哦~然后盖盖子，中火闷煮六七分钟分钟左右，具体时间根据面条的量跟面条的粗细调整。
步骤13/14 点击查看大图
打开盖淋入刚刚盛出的汤，然后用筷子稍微弄一下面条防止粘锅。（不要翻动哦，大概用筷子扯一扯就好啦，尽量保持面条还在上层）盖上锅盖继续闷煮。
最后一步点击查看大图
等到汤汁收到自己喜欢的浓度时，打开锅盖搅拌一下，让面条均匀的裹上酱汁，然后关火，盛出。我个人喜欢吃酱汁浓郁一点的面，所以最后的时候没有把酱汁收干。当还剩下一些些汤就可以开始搅拌了，毕竟在搅拌的过程中面条还是会吸水的。这个时候番茄基本已经炖烂了，非常入味，啊~太香了，我先吃为敬啦！