蔓越莓贝果
写菜谱便于查找!这个方子还是很好操作的!咸口比较有嚼劲!
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步骤1/16
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后油后盐法揉至面团成薄膜状
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步骤2/16
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加入用红酒提前浸泡的蔓越莓干碎,搅匀即可
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步骤3/16
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面团发酵至二倍大,排气
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步骤4/16
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分割100克/个,滚圆
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步骤5/16
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盖保鲜膜松弛20分钟左右
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步骤6/16
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取一个面团擀长擀扁,翻面
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步骤7/16
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横着翻过来,底部压扁,从上而下卷起来,收紧底部接口
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步骤8/16
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这个底部的接口都要捏紧,然后搓长些
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步骤9/16
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大概30公分左右
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步骤10/16
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一头用擀面杖擀扁如图
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步骤11/16
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另一头弯过来
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步骤12/16
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把接口处捏起来,捏紧,翻面放烤盘上发酵至1.5倍大
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步骤13/16
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快发酵好时可以煮糖水和预热烤箱180度
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步骤14/16
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把糖水烧至底部冒很多的小气泡,大概90度左右关小火放面团下水煮,每面大概30秒左右
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步骤15/16
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用一个筛网把煮好的面团放在烤盘上,甩掉点水,这是表面是皱巴巴的
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最后一步
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煮好四个左右就赶紧放预热的烤箱,风炉180度20分钟左右,看着色情况,烤好后表面是不会皱的
面团水的量预留10%左右,根据面粉的吸水性调节!烤箱一定要提前预热好!煮完后就放入烤箱烘烤!其他没什么注意的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-25
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