辣肉面
这肉糜半肥半瘦,肥的软嫩、瘦的紧实,吃起来润口,酥软中又带着点韧的口感,跟吃果冻似的直接吸溜。刚一入口,是包裹着肉糜的甜面酱飘出的甜味,再是肉糜化在嘴里的满口咸香,最后是面条软在喉舌处暖洋洋的辣味,舒服呀~
94克
88克
290克
2342
千卡
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步骤1/9
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把葱姜蒜和小米椒一起放到搅拌机里搅碎,盛出来备用。
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步骤2/9
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炒锅倒油烧热,油可以稍微多一点点,先爆香葱姜蒜辣椒末。
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步骤3/9
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再把肉末放进去煸炒至变色。
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步骤4/9
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接着倒入和肉末齐平的料酒,盖上锅盖,开小火慢烧。料酒不要怕多,加热挥发之后剩下的味道几乎没有,用料酒烧出来的肉末不仅没有肉腥味,口感也比水烧出来的好,不会干柴。
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步骤5/9
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等料酒收的差不多了,我们接着调入1大勺生抽,1小勺老抽,2大勺甜面酱,2大勺辣椒酱,翻炒均匀。
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步骤6/9
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再开小火慢烧,不断翻炒。让肉末把锅底的油脂稍微吸收下,吃起来会更香更润。等香味出来油脂收的差不多,就可以关火了。
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步骤7/9
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我们另外烧一锅水,水开后把面条下进去煮熟,我喜欢吃宽面条,口感筋道有嚼劲。可以根据自己的喜好选择面条,没什么特定的。
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步骤8/9
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面条煮熟后捞出,浇上辣肉末,再撒上小葱碎和红椒碎点缀提味,拌匀就可以吃啦。
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最后一步
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这个辣肉浇头用来拌饭也超级香呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-24
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