杨枝甘露爆浆蛋糕
细腻绵软的戚风,香甜又带有椰香的杨枝甘露奶油,Q弹的西米。这款蛋糕真的很好吃! 以下食材可做6寸蛋糕一个。
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步骤1/24
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准备好蛋糕胚食材,蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆要无水无油。
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步骤2/24
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蛋黄里加10g糖打散。
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步骤3/24
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加入玉米油充分搅打均匀。
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步骤4/24
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加入牛奶充分搅拌均匀。
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步骤5/24
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筛入低筋面粉。
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步骤6/24
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搅拌成细腻顺滑的面糊。
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步骤7/24
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蛋白分三次加糖打到干性发泡(能拉出小尖角)。
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步骤8/24
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取1/3到蛋黄里翻拌均匀。
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步骤9/24
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倒回蛋白里翻拌均匀。
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步骤10/24
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距离模具约15cm高处倒入模具。
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步骤11/24
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抹平,轻磕两下震出大气泡。
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步骤12/24
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放入烤箱中下层,155度,50分钟。(按压没有太大沙沙声或牙签插入不会带出面糊就好了)
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步骤13/24
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出炉从距离桌面10-15cm出摔下,震出热气,倒扣晾凉。
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步骤14/24
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脱模备用。
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步骤15/24
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准备好杨枝甘露奶油所需材料。
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步骤16/24
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水开放入西米煮15分钟左右至四周透明,关火焖15分钟左右至透明。
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步骤17/24
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捞出放入冰水里放凉备用。
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步骤18/24
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芒果加淡奶、椰浆、糖打成泥。
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步骤19/24
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淡奶油打发至有纹路但稍稍可流动状态。
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步骤20/24
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倒入芒果泥混合均匀。
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步骤21/24
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蛋糕用小刀挖个洞(图上有点偏小了,可以再大一点)。
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步骤22/24
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挤入一些淡奶油,放入一勺西米。
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步骤23/24
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继续挤奶油至蛋糕表面铺满。(⚠️这里可以加一个围边,再挤入奶油)
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最后一步
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放上西米、芒果和西柚装饰即可。
1.蛋糕边上可以用围边围一圈,再放入奶油,吃之前取掉;
2.剩余的奶油不要丢,冻起来就是超好吃的冰淇淋啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-24
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