鲜虾南瓜炒面

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立夏刚刚过去，便迎来了小满，这是夏的第二个节气，而民间还有谚语“小满小满，江满水满”，从小满节气开始，就正式标志着酷暑湿热的来临，小满这节气刚刚是一年里面湿热交替的节气，所以 “湿邪”也趁机而入。都说小满过后的养生，重在祛湿，我家的孩子却被家人宠的天天吃冰的，冰酸奶、冰西瓜吃的好嗨，这不，这二天胃口不好了，嚷着肚子痛，饭也吃不下了。从前天开始，一直粥和面交替着吃的，吃了好几餐面，孩子便有意见了，他说：妈妈，能不能不要汤面了，我要吃你经常做的炒面，你炒的面特香。要是在平时，胃不好，我是真的不敢给吃他炒面，不容易消化呀，但这款刚上市的金龙鱼是经过活性发酵，每一根面条又是空心的，吃到胃里比平常面容易消化的多。我也是不用担心。说起炒面，真的不是我夸自己，结合着一位国营退休爷爷的经验和我这几个月家里有面条机后天天炒面，也真的被我炒出了经验。以前学校旁边便有一家炒面店，生意非常的火爆，店面不大，也不是特别干净，但价格却非常的平民，炒面是一对老年夫妇，据说这位爷爷是以前国营的饭店退体下来的大厨师，因不喜欢闲着退休才和奶奶在学校旁边开起面店。吸引人的不仅仅是爷爷的手艺和平民的价格，更多是听爷爷念唠做菜的窍门。而今等当了娘的年纪，才想起爷爷好多讲的做菜的窍门，所以这炒面呀也是我的拿手主食，没有珍贵的食材拾配，都是有时候冰箱里剩下来的配料，但却是家里人都喜欢吃的主食，连家里炒面高手的妈妈都夸着没我的面炒的好吃，孩子更是几天没到都会嚷着要吃，大家看了我的菜谱，说不定你会炒出比我吃的面，不信，可以试试我的菜谱。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

金龙鱼优+活性发酵空心挂面 200G

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香菇 3个

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鲜虾 8根

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南瓜适量

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腊肠适量

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茭白 1根

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洋葱半个

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豌豆粒适量

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盐适量

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油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备所有的用料。
步骤2/8 点击查看大图
先准备炒面的材料。鲜虾去虾线，记住虾头不要扔，这个等会炒面会很香。腊肠切成片，南瓜、香菇、茭白切成丝，南瓜有朋友说不好切，那就放在刨丝器刨成丝便好，为了家人的健康，炒菜里面虫子不喜欢加糖，不喜欢加味精、鸡精、尽可能用食物本身的鲜味甜味去提升菜的口感，所以今天就用鲜虾、洋葱及胡萝卜自身带着一丝丝鲜甜味去提升面的口感。
步骤3/8 点击查看大图
锅里下水烧开后宽水煮面，什么叫宽水煮面，就是煮面锅一定大，水多，让面自动舒展，面不容易粘块，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！面盛出后，可以用剩下的水把豌豆粒一起焯水捞出备用。
步骤4/8 点击查看大图
记住窍门：面条出锅后用电风扇或空调节迅速降温，直接降温，不要将面条过冷水降温哦，面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！倒入调味好的酱油、一点点油拌匀！面条会自然散开，可以适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。然后放冰箱冷藏！（调味酱油：千和酱油35g细砂糖：5g蚝油：4g 植物油：15-20g芝麻油：2g 黑胡椒粉：1g一起拌成汁）
步骤5/8 点击查看大图
锅里下油，油要略多，后面还要炒面。将锅烧热后，先放入虾头煎出红色虾油，再放入腊肠、一起炒。扔虾头，取出虾肉备用。
步骤6/8 点击查看大图
茭白、豌豆炒至稍软，再将香菇、南瓜、洋葱一起下锅炒，下配菜的原则就是，不容易熟的先下如茭白、豌豆、腊肠先下，南瓜、香茹和洋葱后下一起入锅炒。
步骤7/8 点击查看大图
再把面条倒入锅中炒，但要注意，下面后全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，只用筷子炒，这样面条不会断掉！全程保持中小火！
最后一步点击查看大图
一碗不输于店里的南瓜鲜虾腊肠炒面炒好了。虫子温暖的念唠一句：小满节气中气温明显增高，雨量增多，下雨后，气温会急剧下降，虫子提醒大家所以要注意减加衣服，不要着凉受风而患感冒。也不要给孩子和自己吃冰的。如果有老人，饮食我们调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜、南瓜、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、鲫鱼、草鱼、鸭肉等；尽量不要吃高粱厚味，甘肥滋腻的食物。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1 面条出锅后用电风扇或空调节迅速降温，直接降温，不要将面条过冷水降温哦，面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！ 2炒面条时记得不要用铲子，用筷子筷子抖散他。 3虾头不要扔，这是好宝贝，用来煎虾油做的菜特香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-24

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