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酱鸡爪的做法

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酱鸡爪

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我喜欢吃卤味，每次去逛街路过卤味店铺都禁不住美味的诱惑，买一些来解馋。为了能让自己随时都能吃到好吃卤味，我还是学习自己做吧，经过反复试验配方调整比例，终于做出来我喜欢的口味了，并且也受到了家人的好评，一次做上二斤的卤鸡爪，家人们都抢着吃。今天我把好吃到停不下来的卤味鸡爪分享给小伙伴们，相信您会喜欢的，卤味控一定不要错过哦~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1000克

、

生姜片 2片

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

料酒 30克

、

蚝油 1勺

、

香醋 1勺

、

黄豆酱 2勺

、

八角 2粒

、

香叶 5片

、

小葱 2根

、

冰糖 50克

、

花椒粒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、鸡爪清洗干净后将其浸泡在冷水中1小时左右，浸泡的目的是逼出里面的血水。
步骤2/7 点击查看大图
2、用剪刀剪去鸡指甲。
步骤3/7 点击查看大图
3、锅里放入适量的水，加入生姜片，麻椒粒煮开后，倒入鸡爪。
步骤4/7 点击查看大图
4、炒勺里倒入适量的油，油烧热后加入生姜片、麻椒粒、香叶、八角、干辣椒煸炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
5、倒入2勺黄豆酱，30克料酒、冰糖50克、蚝油1勺、生抽3勺、老抽1勺、香醋1勺，适量的盐，炒到冰糖融化，酱汁烧开到翻滚。
步骤6/7 点击查看大图
6、倒入焯水后的鸡爪、葱段、适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。加入的水量能末过鸡爪就可以了。
最后一步点击查看大图
7、卤好的鸡爪放在密封的容器里，放入冰箱冷藏保存，冷藏后的口感更加Q弹，酱香味道，还有点微麻微辣的很好吃哦~

小贴士

剩下的卤汁别浪费哦，过滤后还可以继续使用。如果短期不用可以冰箱冷冻保存。下次在做卤味的时候，在汤汁中适当的添加盐和其他调味就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-24

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