酱鸡爪
我喜欢吃卤味,每次去逛街路过卤味店铺都禁不住美味的诱惑,买一些来解馋。为了能让自己随时都能吃到好吃卤味,我还是学习自己做吧,经过反复试验配方调整比例,终于做出来我喜欢的口味了,并且也受到了家人的好评,一次做上二斤的卤鸡爪,家人们都抢着吃。今天我把好吃到停不下来的卤味鸡爪分享给小伙伴们,相信您会喜欢的,卤味控一定不要错过哦~
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步骤1/7
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1、鸡爪清洗干净后将其浸泡在冷水中1小时左右,浸泡的目的是逼出里面的血水。
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步骤2/7
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2、用剪刀剪去鸡指甲。
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步骤3/7
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3、锅里放入适量的水,加入生姜片,麻椒粒煮开后,倒入鸡爪。
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步骤4/7
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4、炒勺里倒入适量的油,油烧热后加入生姜片、麻椒粒、香叶、八角、干辣椒煸炒出香味。
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步骤5/7
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5、倒入2勺黄豆酱,30克料酒、冰糖50克、蚝油1勺、生抽3勺、老抽1勺、香醋1勺,适量的盐,炒到冰糖融化,酱汁烧开到翻滚。
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步骤6/7
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6、倒入焯水后的鸡爪、葱段、适量的水,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮30分钟。加入的水量能末过鸡爪就可以了。
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最后一步
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7、卤好的鸡爪放在密封的容器里,放入冰箱冷藏保存,冷藏后的口感更加Q弹,酱香味道,还有点微麻微辣的很好吃哦~
剩下的卤汁别浪费哦,过滤后还可以继续使用。如果短期不用可以冰箱冷冻保存。下次在做卤味的时候,在汤汁中适当的添加盐和其他调味就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-24
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