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粤式蒜蓉蒸排骨的做法

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粤式蒜蓉蒸排骨

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在广式早茶中最爱豉汁蒸排骨，喜欢她清淡中有带着蒜蓉和豆豉的清香，咸甜适中，让人回味无穷。今天复刻了一回，味道形似，只差了一点阳江的鬼婆豆豉的味道但是口感已经非常接近了，如果你也喜欢羊城的美食，不妨试试吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 400克

、

蒜泥适量

、

玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐适量（具体用量看步骤）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜排骨一盒，一定要多冲洗几遍，这样蒸出来的口感比较清爽。切记！！！
步骤2/9 点击查看大图
倒入5克生抽、5克蚝油、2克盐、2克糖腌制20分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
玉米淀粉取10克左右洒在排骨上，腌制均匀哦
步骤4/9 点击查看大图
准备一些大蒜粒
步骤5/9 点击查看大图
用压蒜器压成泥状，同排骨一起腌制入味。如果有阳江鬼婆豆豉可以放几颗，没有就不放了，之前在海陵岛买的吃完了‍♂️所以也没放
步骤6/9 点击查看大图
拌匀腌制好
步骤7/9 点击查看大图
蒸锅放水大气后隔水放入排骨蒸15-20分钟，根据排骨的大小控制时间。尽量找大一点的碗把排骨铺开。
步骤8/9 点击查看大图
软软糯糯的透着一丝甜甜味道的粤式蒜蓉蒸排骨就做好了。汤汁可别倒了，精华来着
最后一步点击查看大图
清爽的口感合适炎炎夏日

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-24

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