【面】biangbiang面
我是一个面食爱好者,作为以饭为主食的广东人,我可以不吃饭,但不可以不吃面。我有一个心愿,就是去吃遍各省各地的面食,和糯食想想都开心。第一次吃biangbiang面是在顺德吃的,面团很有嚼劲,不知道正宗不正宗,但是是好吃的。回家后便自己做了一次,广东biangbiang面。
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步骤1/19
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把材料准备好。
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步骤2/19
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木耳泡发,红萝卜切片,葱切段,淀粉和水混合,猪肉加入所有调味料拌匀,腌一下。
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步骤3/19
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把面粉,盐,清水放进打面缸里,清水留1/4看情况加入,揉到这个状态就可以了。
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步骤4/19
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用压面器把面团擀压到表面光滑后, 从8档压到2档或3档,根据自己的喜好而定。
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步骤5/19
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在擀好的面皮上涂上薄薄的玉米淀粉或低筋面粉防粘,然后分成几段。
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步骤6/19
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叠起来。
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步骤7/19
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切成宽面条。
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步骤8/19
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把宽面打散。
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步骤9/19
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烧一锅水,水开了下面。
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步骤10/19
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煮约1-2分钟,捞起。☆如果时间充足的话把面捞起来后过一下冰水,这样面就不会粘。
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步骤11/19
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放在碗中。
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步骤12/19
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热锅倒油,把干辣椒爆香。
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步骤13/19
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加入猪肉煎炒到半熟,微焦。
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步骤14/19
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加入红萝卜片,木耳翻炒1-2分钟左右。
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步骤15/19
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加入淀粉水,勾芡,炒到收稠。
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步骤16/19
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加入葱段,翻炒均匀。
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步骤17/19
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盖在面上。
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步骤18/19
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您的biangbiang面来了,请慢用。
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最后一步
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来一口吗?
• 盖料的汁可以多一点,这样才能让每一根面条都挂上酱汁。
•炒配菜的时候小心不要把水也倒进去,小心溅到一脸都是。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-24
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