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【面】biangbiang面

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卖糕的猫

我是一个面食爱好者，作为以饭为主食的广东人，我可以不吃饭，但不可以不吃面。我有一个心愿，就是去吃遍各省各地的面食，和糯食想想都开心。第一次吃biangbiang面是在顺德吃的，面团很有嚼劲，不知道正宗不正宗，但是是好吃的。回家后便自己做了一次，广东biangbiang面。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
面团：
、
中筋面粉 450g
、
水 210g
、
盐 3g
、
盖料：
、
梅头肉 80g
、
蒜末 5g
、
蚝油 1/2茶匙
、
麻油 1茶匙
、
砂糖 1茶匙
、
盐 1/4茶匙
、
胡椒粉 1/4茶匙
、
白酒 1/4茶匙
、
砂糖 1茶匙
、
盐 1/4茶匙
、
胡椒粉 1/4茶匙
、
白酒 1/4茶匙
、
鸡粉 1/4茶匙
、
酱油 1/2茶匙
、
老抽 少许
、
配菜：
、
红萝卜片 30g
、
泡发干木耳 60g
、
葱段 （1根）
、
勾芡：
、
淀粉 5g
、
清水 80g
、
蚝油或酱油（调色） 少许
烹饪步骤
小贴士

• 盖料的汁可以多一点，这样才能让每一根面条都挂上酱汁。 •炒配菜的时候小心不要把水也倒进去，小心溅到一脸都是。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-24

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