简单快速的日式牛排丼(盖饭)
天热了,发道快手菜。早上出门前把牛排拿出来解冻,米泡上。下班进门按下快速煮饭键,去换了衣服洗干净手,过来烹饪再有十分钟就能饭菜齐上。简单更适合亚洲人口味。
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步骤1/14
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牛排一块,我用这个是眼肉,什么位置凭个人喜欢。如果是冻着的室温自然解冻,然后用厨房纸吸去表面血水,撒上少许盐和黑胡椒粉稍微腌制十五分钟,赶时间不腌也没问题。市面上很多牛排是腌制过的,吸去血水就可以烹饪了。记住,一定买标明原切的牛排,这是整块肉切下来的。其他是用碎牛肉加胶质添加剂压成一大块再切片的。tip:用刀尖把白色筋的地方隔寸余切断一下,更容易咀嚼。我做的时候忘记了,写菜谱的时候才想起来。
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步骤2/14
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煎牛排适合用厚铁锅,这样受热均匀,但其实也没必要那么讲究,这种一厘米到两厘米之间的牛排什么锅煎都差不多。最好用黄油,但我不喜欢黄油的味道,西餐常见用橄榄油,但橄榄油其实沸点非常低,一热了就烟熏火燎,我建议用豆油或者花生油煎。菜籽油味道有点重不很适合。油烧热和下牛排,单面煎一分半钟。
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翻面再煎一分钟,差不多是七分熟,看你喜欢什么口感,也看牛排厚度。一分钟大概五分熟。
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牛排出锅静置一会,让它自己吸收肉汁放出血水。
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牛排冷静的时候。半个洋葱切丝,四瓣蒜拍碎。准备三勺生抽。
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用煎牛排的底油,小火炒香洋葱和蒜瓣。
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步骤7/14
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炒到焦糖色后,加入三勺生抽,三勺水,大火翻炒两分钟。
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步骤8/14
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牛排切细条,厚些的可以斜着切片。
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步骤9/14
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这是以前做的,切的斜片。
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步骤10/14
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盛一碗刚出锅的热米饭。
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步骤11/14
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把蒜瓣儿取出不要。先把洋葱丝码在米饭上,再把切好的牛排码上,最后把剩下的料汁淋在牛排上。
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步骤12/14
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可以撒上些芝麻、海苔丝、香葱丝。热腾腾的牛排饭就做好了。
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步骤13/14
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配菜是我几天前腌制的酸甜泡萝卜。
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最后一步
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速溶味噌汤,开水一泡就行了,很好喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-24
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