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榄菜肉碎四季豆的做法

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榄菜肉碎四季豆

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快手地道广东小炒。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

四季豆 500克

、

橄榄菜 30克

、

猪梅肉 150克

、

红尖椒半根

、

大蒜 4瓣

、

小圆葱 1颗

、

姜 10g

、

油 25ml

、

清水 80ml

、

调料

、

盐 3g

、

糖 3g

、

生粉 3g

、

生抽 10ml

、

老抽 5ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪梅肉洗净搌干，切成花生大小的肉碎。加少许生抽、盐、生粉和清水抓匀腌制。
步骤2/7 点击查看大图
红尖椒、大蒜、小圆葱和姜处理干净后切片作料头。
步骤3/7 点击查看大图
四季豆洗净去筋，切寸段。炒锅烧热加植物油，然后将四季豆倒进锅中煸炒至表面微干。然后加盐少许，一汤匙清水，继续煸炒至水分烧干后盛出。
步骤4/7 点击查看大图
将锅洗净擦干，烧热后加入少许底油，将肉碎下锅煸炒至表面金黄盛出。
步骤5/7 点击查看大图
取一小碗，加入榄菜、盐、糖、生抽、老抽、生粉和清水调匀，作料汁备用。
步骤6/7 点击查看大图
炒锅烧热后加入少许底油，倒入料头煸香，然后依次加入四季豆、肉碎和料汁大火翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

在腌肉碎、煸四季豆和调料汁过程中都加了盐，榄菜本身也有咸味，最后合炒的时候就不用放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-24

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