珐琅锅番茄土豆炖牛腩
珐琅锅有微压,所以非常适合炖,对于比较筋道的食材牛腩那是再适合不过了.如果没有的话使用砂锅也可以. 而且可以直接在锅里操作,免去换锅的操作步骤. 想要牛腩好吃就要3点: 1、先不要早放盐 2、添的水要用热水 3、小火慢炖
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步骤1/18
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准备材料
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步骤2/18
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首先牛腩切块,筋头巴脑得不是很好切,与冷水一起下锅并丢进去几片姜片,一同沸水,去除一下血沫.
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步骤3/18
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连同姜片一起捞出备用.
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步骤4/18
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珐琅锅冷锅油下冰糖
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步骤5/18
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小火炒出糖色
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步骤6/18
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葱姜蒜调料准备好备用
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步骤7/18
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与牛腩一起下锅煸炒出香气
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步骤8/18
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下一勺料酒
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步骤9/18
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下老抽
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步骤10/18
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1、炖肉要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。
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步骤11/18
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2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。3、在烧煮过程,盐要放入迟,要么肉不爱熟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
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步骤12/18
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番茄切十字口,开水冲烫,去皮,
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步骤13/18
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将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.
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步骤14/18
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在牛腩慢火炖了有45分钟以上,先加入胡萝卜及土豆,这两样可以多炖一会软点好吃.
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步骤15/18
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我的小蓝
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步骤16/18
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十分钟以后再放番茄与洋葱块.
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步骤17/18
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再次滚开,再调味,喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握
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最后一步
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一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-24
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