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干锅茶树菇的做法

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干锅茶树菇

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妹妹每天都会带前一晚做好的饭菜去公司，想做这道菜，一是最近很想吃茶树菇，而是做成干锅的话，里面有好几种菜，可以少做一道菜哈哈哈。

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配菜(中级)

茶树菇

、

五花肉

、

洋葱半个

、

蒜 4-5瓣

、

干辣椒适量

、

郫县豆瓣适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

酱油适量

、

糖适量

、

芹菜适量

、

藕一小根

、

八角一小颗

、

花椒适量

、

二荆条 3根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茶树菇洗干净，根部很脏的地方我是直接把它切掉处理的。切断，放烧开的水里焯一下，捞起，滤干净水分。
步骤2/5 点击查看大图
洋葱切丝，藕切条，同样放入热水里焯一分钟，捞起放盘备用。
步骤3/5 点击查看大图
五花肉或肥瘦均匀的肉，切片，生肉里加少许酱油、料酒、油、淀粉，然后用手抓匀。这样做一是为了肉吃起来更嫩，而是去腥味。
步骤4/5 点击查看大图
接下来是一些配料：大蒜拍几下，干辣椒切成条，二荆条切细长条，芹菜切小段备好。
最后一步点击查看大图
锅里炒菜部分忘记拍照了，步骤是：热油后放入花椒、蒜炒香，然后加入五花肉，肉色变熟以后就加入一大勺豆瓣酱，炒匀后加入白糖和八角，翻炒一会儿，然后加入干辣椒段，炒，接着放入藕段，藕段需要多炒一会儿，然后放一点点老抽调色，紧接着放入洋葱和茶树菇，翻炒匀以后可以放盐了，因为菜比较多，盐可以少量多次放，以个人口味轻重为主。最后加入二荆条辣椒翻炒，起锅前放入芹菜段和鸡精调味。最后装盘，撒上芹菜叶。搞定！

小贴士

茶树菇一定要焯水，不然吃起来会很硬；盐要少量多次放，不然容易没味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-23

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