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黄骅小葱馅饼的做法

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黄骅小葱馅饼

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这个时节，院子里的小葱一茬接一茬的长，蘸酱生吃也吃腻了，今天和我的妈妈一起教大家做翠绿的小葱馅饼。注意⚠️是翠绿的，而不是那种出锅就发黑的小葱馅饼。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

本地小葱 2斤多

、

油饼半张

、

鸡蛋 2个

、

熟油适量

、

香油少许

、

盐 3勺（前期揉馅用一勺半）

、

碱面半勺

、

面粉两碗

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将小葱择干净，清洗好，控水备用。
步骤2/10 点击查看大图
切成葱花的样子，加半勺碱面和一勺半的盐
步骤3/10 点击查看大图
像这样揉搓，直到葱花变软。然后静置20分钟，等它出汤。去揉面团。后面会告诉大家为什么放碱面和盐。
步骤4/10 点击查看大图
馅饼的面皮，活的时候要比饺子皮软一些。这样烙的馅饼才不会硬。面团揉好就放在一旁醒着。准备活馅。
步骤5/10 点击查看大图
用这样的手势，把汤水攥干。
步骤6/10 点击查看大图
馅里加入油饼丁，鸡蛋，熟油，香油，和盐。盐可以多放点，因为这个馅不咸不好吃。一点点的试着放。将馅料拌匀备用。
步骤7/10 点击查看大图
取面团，切成大小合适的剂子。轻轻的擀面皮，因为面皮很软，不宜太使劲儿。
步骤8/10 点击查看大图
面皮放在案板上，不需要用手拿，因为太软了。将馅料放满面皮一半的位置。将面皮对半折叠，四周用手摁严实就可以了。
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放在饼称里，开始烙，整个过程翻了四次面。看到馅饼鼓了，就说明熟了，可以拿出来了。新烙的馅饼要塌一塌饼皮才会更软。
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看，颜色特别好看，都不用P图！

小贴士

1.揉小葱的时候加碱面可以保持它的颜色翠绿，不会发黑。适用于韭菜和茴香。 2.馅饼的面，一定要比饺子面软，这样会才更有口感，不会硬硬的。 3.剩下的一点儿面可以烙葱油饼吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-23

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