凉拌海蜇丝
饭店里的凉拌海蜇丝一般以清爽的口感为主,有次去朋友家吃到了这款偏浓油赤酱型的拌法,我觉得很好吃,特地讨教了下,其实调料步骤也很简单,很值得一试。
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步骤1/8
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海蜇切丝,用水浸泡三小时以上,可以多次换水缩短浸泡时间。
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步骤2/8
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用纱布沥去水分。
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步骤3/8
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小碗中放入老抽、生抽、糖、盐、蒜末。
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步骤4/8
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把调料倒入海蜇丝里。
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步骤5/8
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撒上葱花。
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步骤6/8
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另取一锅,倒入适量油加热,然后趁热浇在葱花上。
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步骤7/8
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拌匀即可装盘开吃。
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最后一步
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点缀上鱼子酱,薄荷。
海蜇浸泡时间太短会咸,时间不够可以多次换水,这样能大大缩短浸泡的时间。其实可以根据自己的喜好来加调料,我这个有点点甜甜的,偏浓油赤酱型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-23
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