凉拌千张
一道千张花,是不是锦上添花,是不是大显身手的大菜!
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步骤1/14
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起锅倒入适量清水,开大火烧开;
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步骤2/14
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千张清洗干净;
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水开后放入锅中焯大约1分钟;
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步骤4/14
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捞出控水备用;
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步骤5/14
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对半对折切成6等份;
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步骤6/14
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取出一小张对折,然后用刀均匀的切成3毫米宽的小细条,对折其边处不要切断,留出4毫米的宽度;
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步骤7/14
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然后左手按住细条,右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来;
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步骤8/14
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然后左手按住细条,右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来;
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步骤9/14
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依次将卷好的千张立在碗中;
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步骤10/14
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将小片胡萝卜切成小丁;
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步骤11/14
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摆放在花儿的中心位置,形成花蕊;
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步骤12/14
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再将芹菜叶尖摘取洗净,摆放在花朵间空白处,增加色彩修饰;
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步骤13/14
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取一小碗,倒入1勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺蚝油和几滴香油,搅拌均匀;
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最后一步
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将调好的酱汁用勺子均匀的浇洒在盆中即可;
1、千张焯水是想要祛除豆腥味,但是注意不宜焯太久,容易烂;
2、酱汁可根据自身喜好调味,喜辣可放入辣椒油,喜酸可多放入醋,喜甜则可着重糖;
3、对折齐边位置距离不宜太宽,花朵散不开,太窄则可能牙签穿透千张不易定型;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-23
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