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凉拌千张的做法

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凉拌千张

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一道千张花，是不是锦上添花，是不是大显身手的大菜！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

千张 1片

、

胡萝卜片 1片

、

芹菜 1根

、

生抽 1勺

、

醋少许

、

盐适量

、

香油几滴

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
起锅倒入适量清水，开大火烧开；
步骤2/14 点击查看大图
千张清洗干净；
步骤3/14 点击查看大图
水开后放入锅中焯大约1分钟；
步骤4/14 点击查看大图
捞出控水备用；
步骤5/14 点击查看大图
对半对折切成6等份；
步骤6/14 点击查看大图
取出一小张对折，然后用刀均匀的切成3毫米宽的小细条，对折其边处不要切断，留出4毫米的宽度；
步骤7/14 点击查看大图
然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；
步骤8/14 点击查看大图
然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；
步骤9/14 点击查看大图
依次将卷好的千张立在碗中；
步骤10/14 点击查看大图
将小片胡萝卜切成小丁；
步骤11/14 点击查看大图
摆放在花儿的中心位置，形成花蕊；
步骤12/14 点击查看大图
再将芹菜叶尖摘取洗净，摆放在花朵间空白处，增加色彩修饰；
步骤13/14 点击查看大图
取一小碗，倒入1勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺蚝油和几滴香油，搅拌均匀；
最后一步点击查看大图
将调好的酱汁用勺子均匀的浇洒在盆中即可；

小贴士

1、千张焯水是想要祛除豆腥味，但是注意不宜焯太久，容易烂； 2、酱汁可根据自身喜好调味，喜辣可放入辣椒油，喜酸可多放入醋，喜甜则可着重糖； 3、对折齐边位置距离不宜太宽，花朵散不开，太窄则可能牙签穿透千张不易定型；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-23

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