网红自制海苔自制肉松
每个人都有自己回不去的童年,童年是纯真的梦,它总是美好的,那些记忆里的童年的回忆也总是特别美,让人特别开心,又比如小时候吃的那些便宜包装又简陋的零食,吃的也令人放心,没有那么多的添加剂,现在想想也总是让人回味无穷。 小时候,我最爱吃的就是肉松,肉松拌着早餐的白米粥,总觉得是最最好吃的。前几天周末去超市买东西的时候,就看到柜台前有很多风味的肉松卖,猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉等等,很想买一、两种回来给小朋友拌粥吃。但想想平时看到的宣传都是编排肉松的种种不是,曾报道有些不法商贩将不新鲜或病死的猪肉等用来制作肉松,并在肉松在制作过程中,为了改善口感和风味,会添加油、糖、盐、香精、色素等很多添加剂,而且做好的肉松里还含有较高的热量和盐。去超市走一圈你也会发现一小瓶肉松就要卖几十块钱,真是让人是又爱又恨。 但虫子告诉大家其实肉松也可以自己做,一块瘦肉就能搞定。自己在家做比外面的卫生、安全,孩子也爱吃,何乐而不为呢。 不过很早以前我做给孩子做的几次肉松,完全是纯手工,慢慢用小火翻炒,相当考验耐心。后来又换了面包机做,发现做肉松的时候面包机等待的时间同样久,要用3个果酱程序差不多,况且面包机桶内的不粘涂层脱落,吃到人体里,对身体不健康,所以我就选用研磨机和烤箱做。很多人说要三磨二烤,就是研磨三次,烤二次,我这方子只须研磨一次,烤一次便可一步到位。 不知道大家有没听过2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋营养,海苔有预防缺铁性贫血的作用,而且它能可以增强儿童记忆力促进骨骼和牙齿的生长发育。今天做的低热量的肉松里面我添加了海苔和芝麻,这样口感会更好。 来吧,大家一起来和虫子来做低热量营养又丰富的肉松吧,没有和虫子一样有凯膳怡研磨机的,那就用普通的研磨机,不过要麻烦点,你要定时拿出来看下有没打的大小不均匀。
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步骤1/11
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准备所有用料。
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步骤2/11
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将猪瘦肉(猪后腿肉和里脊都可以)切成小块,清洗干净的肉,剔去筋膜,只留下精瘦肉。
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步骤3/11
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放入沸水中焯烫一下,去除血沫,控水备用。
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步骤4/11
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肉放入压力锅加香叶、桂皮、葱、姜,加入几滴料酒,油,糖 、盐及生抽少许,加水至没过肉,上汽后煮大约十五分钟。
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步骤5/11
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肉稍微冷却一下,按肉的纹路切成片,然后手撕肉片,尽可能撕成一条一条的肉丝。
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步骤6/11
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扔进凯膳怡的研磨机内,接通电源,进行点动研磨。
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步骤7/11
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研磨的时候一次性不要倒入多,凯膳怡,搅拌机比其它机子打起来肉渣来的均匀
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步骤8/11
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倒出肉碎沫,放凉,吹干,可以风扇吹,也可以不用管他时间,让他晾一个下午时间,再用手搓成一丝丝的细绒,倒入糖粉,酱油、盐、芝麻等调味料,咸淡看自己喜好。
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步骤9/11
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烤箱同时开启风机功能,150度预热10分钟后,肉绒平铺在烤盘上,送入烤箱大约烤15~20分钟,烤的过程中每隔5分钟翻一次面。再最后5分钟的时候取出将海苔剪成小碎与其拌均匀。
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步骤10/11
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烤好的肉松稍放凉便可食用。
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最后一步
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自己做的肉松不仅健康而且吃的安全。
1,越是新鲜质量越是好的肉,做出来肉松越是好。
2,记得不要把纤维切的太短
3,口味根据自己不断调整。
4,肉不能太多,也不易太少,肉丝变成肉松体积会膨胀,太多会影响效果或满出来。
而产生一丝丝的是靠相互摩擦,所以也不能太少。
5,没有烤箱的童鞋,把熟成的肉拌入调料后放入炒锅不断翻炒,至肉丝煸干。
然后再用个料理机把炒干的肉丝就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-23
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