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嘉兴酱鸭的做法

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嘉兴酱鸭

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这几年陆陆续续去江浙一带旅行了很多回，当地的美食也吃了许多，对于一枚地道的辣妹子始终忘不了嘉兴月河街那道美味的酱鸭，凭着自己对味道的记忆和理解再请教了当地朋友做菜的特点，然后就完成了这道酱汁浓郁的菜品，味道如何？一起试试就知道！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭翅 500克

、

酱油 4-6克

、

冰糖 10-30克

、

生抽适量

、

十三香 1-2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭翅一斤，也可以用这个方法做全鸭或者鸭大腿等等。全鸭一定要买子鸭，容易煮烂入味。
步骤2/12 点击查看大图
锅内放没过鸭翅的水，放七八片姜片和几根葱，倒入适量料酒去腥。
步骤3/12 点击查看大图
盖上锅盖煮开
步骤4/12 点击查看大图
水开后去除浮沫。
步骤5/12 点击查看大图
放入10克酱油。酱油品种很多，一般用来上色通常味道不咸。
步骤6/12 点击查看大图
4-6克盐，根据材料多少调整用量。
步骤7/12 点击查看大图
小火焖煮40-60分钟，中间翻动4-5次使鸭翅上色均匀
步骤8/12 点击查看大图
汤收汁至一半时放适量冰糖，冰糖是这道菜的点睛之笔，江浙苏杭口味偏甜，偏偏我也独爱咸甜口味。
步骤9/12 点击查看大图
汤收浓后撒1-2克十三香提味，少量即可。翻拌均匀焖4-5分钟。
步骤10/12 点击查看大图
颜色已经很漂亮了，装盘。
步骤11/12 点击查看大图
剩下的汤汁滤去多余底料，盛入小碟内。
最后一步点击查看大图
摆盘……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-23

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