豌豆苗拌豆腐丝
夏天做几道快手小凉菜也是挺有必要的。譬如今天的这道小清新——豌豆苗拌豆腐丝,绝对会让餐桌上的男女老少喜欢的。豌豆苗细嫩,自带一股清香,和五香豆腐丝一起拌,一个脆嫩,一个厚重,囫囵嚼嚼就咽,清肠的效果绝对好;哈哈,当然,咱们的目的主要是为了清口。
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步骤1/9
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豌豆苗清洗干净,豌豆苗都是水培的,所以冲一冲就可以了;
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步骤2/9
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五香豆腐丝和半根胡萝卜准备好;五香豆腐丝一般是用茴香、花椒、大料、盐等煮的,有咸味和香味,所以拌菜的调料不用多放;如果用原味的豆腐丝,可以多加几种调料;
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步骤3/9
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胡萝卜切细丝,或者用擦丝器擦长丝;
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步骤4/9
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五香豆腐丝切细丝;
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步骤5/9
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将豌豆苗入开水锅中煮一煮,变色即捞出,过凉水,保持鲜脆嫩;如果觉得豌豆苗太长,可以提前切成两三段再焯水;
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步骤6/9
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胡萝卜丝入开水锅中焯10秒钟,变色后捞出过凉水;
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步骤7/9
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豌豆苗、胡萝卜丝、豆腐丝同入一盆,因为豆腐丝是香的咸的,所以只需要放一点盐、少许芝麻油;如果喜欢吃辣的还不怕上火,可以炸点辣椒油或者花椒油泼在菜上,随着'滋啦'一声响,那香味儿就让人流口水了;
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步骤8/9
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拌匀后就可以装盘啦!
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最后一步
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清清爽爽一盘开胃清肠小菜,在大鱼大肉中倍受欢迎。
1. 豌豆苗也可以换成黄瓜丝、芹菜丝、辣椒丝、韭菜段、洋葱丝,但这些菜都不用焯水,生吃即可;
2. 调味料可以根据自己的口味来调整,如果要清淡的,就不要放辣椒油了;想开胃不担心上火,可以现炸辣椒油泼在菜上更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-23
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