超入味de茄子·蓑衣茄子 ·夏季必备凉拌菜
夏天突然之间就来啦,接下来吃饭是不是也容易没胃口啦?~ 来一到超级入味的蓑衣茄子吧~ 比蒸茄子还快,比烧茄子还要入味的爆款茄子 这是一款在百年小院里每天卖掉超过200份的爆款茄子! 还有宝藏级的蓑衣刀法揭秘哦,让茄子切面超多,更入味更容易成熟哦。
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步骤1/12
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准备好所有原材料
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步骤2/12
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蓑衣刀法:重点就是每一刀都不能切断,如果刀法不是很熟练,可以找两根筷子平行着垫在茄子两边再切。茄子的正面切45度斜刀
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步骤3/12
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茄子翻面,这一面切90度刀,注意还是不能切断哦,筷子可以一直垫着
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步骤4/12
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拉开,茄子的蓑衣刀就完成啦,是不是看起来灰常厉害!
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步骤5/12
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油温6-7成的时候下入茄子炸制,炸到微微有点发黄、发蔫的时候捞出即可
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步骤6/12
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最好能放在吸油纸上吸一下油
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步骤7/12
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大根切丝
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步骤8/12
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尖椒切圈
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步骤9/12
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底油一点点即可,那尖角圈炒熟
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步骤10/12
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糖、醋、生抽、料酒、香油、盐调和成凉拌料汁
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步骤11/12
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把尖椒和大根丝码再茄子上,淋上料汁,凉拌所以茄子就做得啦
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最后一步
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开始享用吧
1、蓑衣刀法有看不明白的小伙伴可以直接看视频哦,给我留言也可以
2、炸茄子不吸油的窍门:全程保持6-7成火,最好不要油温太低,包括出锅之前都不要关火
3、凉拌料汁想要好吃,最主要把握糖醋比例,一比一就行,生抽更多一些,绝对很好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-23
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