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超入味de茄子·蓑衣茄子 ·夏季必备凉拌菜

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夏天突然之间就来啦，接下来吃饭是不是也容易没胃口啦？~ 来一到超级入味的蓑衣茄子吧~ 比蒸茄子还快，比烧茄子还要入味的爆款茄子这是一款在百年小院里每天卖掉超过200份的爆款茄子！还有宝藏级的蓑衣刀法揭秘哦，让茄子切面超多，更入味更容易成熟哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子一根

、

尖椒一根

、

大根（腌萝卜）一小块

、

醋 5g

、

糖 5g

、

生抽 8g

、

料酒 5g

、

香油适量

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有原材料
步骤2/12 点击查看大图
蓑衣刀法：重点就是每一刀都不能切断，如果刀法不是很熟练，可以找两根筷子平行着垫在茄子两边再切。茄子的正面切45度斜刀
步骤3/12 点击查看大图
茄子翻面，这一面切90度刀，注意还是不能切断哦，筷子可以一直垫着
步骤4/12 点击查看大图
拉开，茄子的蓑衣刀就完成啦，是不是看起来灰常厉害！
步骤5/12 点击查看大图
油温6-7成的时候下入茄子炸制，炸到微微有点发黄、发蔫的时候捞出即可
步骤6/12 点击查看大图
最好能放在吸油纸上吸一下油
步骤7/12 点击查看大图
大根切丝
步骤8/12 点击查看大图
尖椒切圈
步骤9/12 点击查看大图
底油一点点即可，那尖角圈炒熟
步骤10/12 点击查看大图
糖、醋、生抽、料酒、香油、盐调和成凉拌料汁
步骤11/12 点击查看大图
把尖椒和大根丝码再茄子上，淋上料汁，凉拌所以茄子就做得啦
最后一步点击查看大图
开始享用吧

小贴士

1、蓑衣刀法有看不明白的小伙伴可以直接看视频哦，给我留言也可以 2、炸茄子不吸油的窍门：全程保持6-7成火，最好不要油温太低，包括出锅之前都不要关火 3、凉拌料汁想要好吃，最主要把握糖醋比例，一比一就行，生抽更多一些，绝对很好吃~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-23

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